백종원표 중화제육면 레시피

중화풍의 매콤한 제육소스와 쫄깃한 칼국수면이 어우러진 중화제육면은 특별한 날 간단히 즐기기 좋은 요리입니다. 풍부한 고기 향과 채소의 신선함, 소스의 깊은 맛이 조화를 이루는 이 레시피로 집에서도 중화요리의 맛을 경험해 보세요.

[재료]

중화제육소스

• 식용유: 5큰술(35g)
• 간 돼지고기(후지): 1컵(150g)
• 대파: 1/2컵(40g)
• 간마늘: 1큰술(15g)
• 진간장: 1큰술(10g)
• 황설탕: 1과 1/2큰술(15g)
• 굵은고춧가루: 1큰술(5g)
• 고운고춧가루: 1큰술(5g)
• 된장: 1큰술(15g)
• 고추장: 4큰술(60g)
• 꽃소금: 1/4큰술(2g)
• MSG: 1/3큰술(3g) (기호에 따라)
• 후춧가루: 적당량
• 물: 2컵(360g)

중화제육면

• 식용유: 2큰술(20g)
• 대파: 1/3컵(30g)
• 양파: 1/3컵(40g)
• 양배추: 2/3컵(60g)
• 애호박: 2/3컵(60g)
• 칼국수면: 150g

[만드는 법]

중화제육소스 만들기

1. 대파 손질
대파는 송송 썰어 파기름을 내기 좋은 크기로 준비합니다.

2. 파기름 내기
프라이팬에 식용유 5큰술을 두르고 대파를 넣어 약불에서 볶아 파기름의 향이 올라오도록 만듭니다.

3. 돼지고기 볶기
간 돼지고기를 넣고 중불에서 뭉치지 않게 풀어가며 노릇하게 익힙니다.

4. 설탕과 간장 추가
고기가 익으면 황설탕을 넣어 볶아 캐러멜라이즈된 단맛을 냅니다. 이어서 진간장을 넣고 볶아 고소한 풍미를 더합니다.

5. 된장과 고추장 추가
된장, 고추장, 간마늘을 넣고 중약불에서 고르게 섞으며 볶아줍니다.

6. 고춧가루와 물 추가
굵은고춧가루와 고운고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 더한 뒤, 물 2컵과 후춧가루를 넣고 농도가 잡힐 때까지 졸입니다.

7. 마무리 간 맞추기
마지막으로 소금을 추가해 간을 맞추고 기호에 따라 MSG를 넣어 맛을 완성합니다.

중화제육면 조리

1. 칼국수면 삶기
끓는 물에 칼국수면을 넣고 적당히 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 먹기 전 뜨거운 물에 토렴해 따뜻하게 준비합니다.

2. 채소 볶기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
대파와 양파를 넣어 살짝 그을리듯 볶아 고소한 향을 냅니다. 이어서 애호박과 양배추를 넣고 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다.

3. 제육소스와 채소 섞기
볶은 채소에 미리 만들어둔 중화제육소스를 넣고 중약불에서 채소가 소스를 흡수할 때까지 잘 섞어줍니다.

4. 면과 소스 조합
준비된 칼국수면을 완성 그릇에 담고, 볶아둔 중화제육소스를 듬뿍 끼얹어줍니다.

[완성 팁]

• 고명 추가
  송송 썬 대파나 참깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 연출할 수 있습니다.
• 응용 아이디어
  제육소스에 버섯(새송이, 표고)이나 해산물(새우, 오징어)을 추가하면 더 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 면 대체
  칼국수면 대신 우동면, 쫄면, 중화면 등을 사용해 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

[맛의 포인트]

1. 매콤달콤한 소스
고추장과 된장, 설탕이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
2. 쫄깃한 면발과 소스의 조화
면에 소스가 잘 배어들어 한입 한입 감칠맛이 가득합니다.
3. 채소와 고기의 균형
신선한 채소의 아삭함과 고기의 풍미가 완벽하게 조화를 이룹니다.

백종원표 중화제육면으로 집에서도 중화풍의 특별한 맛을 즐겨보세요! 🍜