백종원표 애호박전 레시피: 바삭하고 간단한 한국식 전

애호박전은 얇게 썬 애호박에 전분을 묻혀 바삭하게 부친 한국 전통 음식입니다. 백종원의 레시피로 누구나 손쉽게 만들어 보세요!

재료

• 애호박: 중간 크기 1개 (약 200g)
• 소금: 1/2작은술
• 전분가루: 2큰술 (감자 전분 추천)
• 건새우(선택): 1큰술
• 식용유: 적당량 (프라이용)

만드는 방법

1. 애호박 준비

1. 애호박을 깨끗이 씻습니다.
2. 만돌린 슬라이서 또는 칼을 사용해 얇게 채 썹니다.

• 두께는 2mm 이하로 얇게 써는 것이 바삭함을 유지하는 비결입니다.
  3. 채 썬 애호박을 큰 볼에 담습니다.

2. 애호박 간하기

1. 애호박에 소금을 골고루 뿌립니다.
2. 애호박을 가볍게 버무려 10~15분 동안 두어 수분을 뺍니다.

3. 반죽 준비

1. 애호박에서 나온 물기를 살짝 짜줍니다.
2. 전분가루를 애호박에 넣고 고루 섞습니다.
3. 건새우를 사용할 경우, 잘게 다져 애호박 반죽에 추가합니다.

4. 전 부치기

1. 프라이팬에 식용유를 적당히 두르고 중불로 달굽니다.
2. 애호박 반죽을 한 숟가락씩 떠 팬에 올리고 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러줍니다.
3. 한 면당 약 2~3분씩 노릇노릇하게 부칩니다.

• 불 조절을 하며 태우지 않도록 주의합니다.

5. 완성 및 제공

1. 부친 전은 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다.
2. 간장+식초+고춧가루로 만든 초간장을 곁들여 제공합니다.

팁

1. 얇게 썰기

• 만돌린 슬라이서를 사용하면 균일한 두께로 썰 수 있어 바삭함을 더할 수 있습니다.
  2. 전분 선택
• 감자 전분을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
  3. 건새우 추가
• 건새우를 넣으면 감칠맛이 한층 더해지니 기호에 따라 활용하세요.
  4. 팬 조절
• 팬에 너무 많은 반죽을 올리면 골고루 익지 않으니 한 번에 적당량만 부칩니다.

활용 및 플레이팅

• 바삭함 유지
  • 부친 즉시 뜨거운 상태로 제공하면 바삭함을 유지할 수 있습니다.
• 고명 추가
  • 잘게 썬 쪽파나 깨를 뿌리면 시각적 즐거움과 풍미를 더할 수 있습니다.

백종원표 애호박전은 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다. 집에서 간단하게 만들어 보세요! 😊