백종원의 순두부찌개 레시피: 얼큰하고 깊은 맛의 한국식 찌개

순두부찌개는 부드러운 순두부와 감칠맛 나는 국물이 어우러진 한국을 대표하는 찌개 요리입니다. 특히 백종원 선생님의 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 재료 본연의 풍미를 살린 것이 특징입니다. 오늘은 순두부찌개의 깊고 얼큰한 맛을 내는 비법을 알려드립니다.

순두부찌개 재료 (2인분 기준)

• 순두부 1팩
• 간 돼지고기 2/5컵(60g)
• 양파 약 1/6개(40g)
• 대파 약 1/2컵(28g)
• 청양고추 2개(20g)
• 쪽파 2큰술(12g)
• 물 2컵(360ml)
• 바지락 10개(120g)
• 간마늘 1큰술(20g)
• 황설탕 1/3큰술(4g)
• 고운 고춧가루 1큰술(6g)
• 참기름 3큰술(21g)
• 꽃소금 약 1/2큰술(5g)
• 진간장 2큰술(20g)
• 달걀 2개
• 후춧가루 약간

순두부찌개 만드는 법

1. 재료 손질

1. 양파는 칼집을 넣어 잘게 썰고, 쪽파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
2. 대파는 반으로 갈라 얇게 썰어주세요.
3. 바지락은 소금물에 담가 해감을 완료합니다. 해감이 제대로 되지 않으면 국물 맛이 탁해질 수 있으니 주의하세요.

2. 기본 베이스 만들기

1. 냄비에 참기름 3큰술을 두르고 중불로 예열한 뒤, 대파, 양파, 간 돼지고기를 넣어 볶습니다.
2. 재료의 수분이 날아가고 기름이 배어나오면 불을 끈 상태에서 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 고추기름을 만듭니다.

• 고춧가루를 불을 끈 상태에서 넣어야 탈지 않고 고운 색감을 유지할 수 있습니다.

3. 국물 끓이기

1. 고추기름이 완성되면 **물 2컵(360ml)**을 넣고 중불로 끓입니다.
2. 여기에 진간장 2큰술, 황설탕 1/3큰술, 해감한 바지락을 넣어줍니다.
3. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 꽃소금 약 1/2큰술로 간을 맞춥니다.

4. 순두부 넣기

1. 순두부를 반으로 갈라 냄비에 덩어리째 넣은 후, 숟가락으로 조각 내어줍니다.
2. 순두부가 국물과 잘 어우러지도록 중불에서 끓여주세요.

5. 마무리

1. 찌개가 끓어오르면 뚝배기에 1인분씩 옮겨 담아 다시 한 번 끓입니다.
2. 찌개가 끓어오르기 직전, 달걀 1개를 깨트려 넣고 불을 끕니다.
3. 청양고추, 쪽파, 간마늘 1큰술을 올리고, 마지막으로 후춧가루 약간을 뿌려 풍미를 더합니다.

순두부찌개의 매력

1. 부드러운 순두부와 얼큰한 국물
순두부의 부드러움과 얼큰한 고추기름 국물이 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받는 맛을 자랑합니다.

2. 깊은 맛의 비결
참기름에 볶은 돼지고기와 고춧가루, 그리고 바지락이 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

3. 다양한 활용
기본 레시피에 새우나 오징어 같은 해산물을 추가하면 더욱 풍성한 순두부찌개를 즐길 수 있습니다.

팁: 순두부찌개를 더 맛있게 만드는 방법

• 칼칼한 맛 추가
  더 매운맛을 원한다면 청양고춧가루를 추가하거나, 고추기름의 양을 늘려보세요.
• 고소한 맛 강화
  참기름 대신 들기름을 사용하면 고소함이 배가됩니다.
• 밥과 함께
  순두부찌개는 따뜻한 밥과 최고의 궁합을 자랑합니다. 밥을 찌개에 말아 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.

백종원 선생님의 순두부찌개 레시피로 오늘 저녁 따뜻하고 얼큰한 찌개를 만들어 보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 완벽한 한 상이 될 것입니다!