백종원표 닭다리살 대파 무침 레시피: 고추냉이 마요로 완성하는 한국식 별미

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대파와 닭다리살이 만나, 특별한 고추냉이 마요 소스와 고추기름으로 완성된 독특한 무침 요리를 소개합니다. 이번 레시피는 백종원 선생님의 노하우를 바탕으로 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다.

대파의 은은한 단맛과 고추냉이 마요의 톡 쏘는 맛이 조화를 이루며, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 닭다리살이 포인트입니다. 평범한 날, 특별한 반찬이나 안주로 활용하기 좋은 메뉴입니다.

재료

고추기름

• 굵은 고춧가루: 3큰술(15g)
• 식용유: 1/3컵(60g)
• 대파: 1/4컵(20g)
• 참기름: 1큰술(7g)

고추냉이 마요

• 마요네즈: 3큰술(45g)
• 식초: 1큰술(10g)
• 황설탕: 1과1/2큰술(15g)
• 꽃소금: 한 꼬집
• 간마늘: 1큰술(15g)
• 고추냉이: 2/3큰술(10g)

무침 재료

• 닭다리살: 1개
• 후춧가루(밑간용): 적당량
• 맛소금(밑간용): 적당량
• 양파: 20g
• 파채: 100g

만드는 법

고추기름 준비

1. 대파 준비: 대파는 1/4로 칼집을 넣어 송송 썰어 준비합니다. 이 과정에서 대파의 풍미가 살아납니다.
2. 파 기름 내기: 팬에 식용유와 참기름을 두르고 대파를 넣어 약불에서 파 기름을 냅니다. 은은한 대파 향이 퍼질 때까지 볶습니다.
3. 고추기름 완성: 고춧가루를 그릇에 담고, 파 기름을 조금씩 부으며 잘 섞어줍니다. 고추기름이 식으면 한쪽에 둡니다.

고추냉이 마요 소스 만들기

1. 볼에 마요네즈, 식초, 황설탕, 꽃소금, 간마늘, 고추냉이를 넣습니다.
2. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 고추냉이의 알싸한 맛이 은은히 퍼지도록 섞어주세요.

닭다리살 대파 무침

1. 닭다리살 굽기: 팬에 닭다리살의 껍질이 바닥으로 가게 올려 약불에서 굽습니다. 껍질이 바삭해지고 노릇하게 익을 때까지 천천히 구워줍니다.
2. 채소 준비: 대파 채와 양파 채를 섞어 완성 그릇에 담습니다.
3. 고기 얹기: 구워진 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 채소 위에 올립니다.
4. 소스와 마무리: 고추냉이 마요 소스를 곁들인 후, 준비한 고추기름을 취향껏 뿌립니다.

요리 팁

1. 닭다리살의 풍미: 껍질 쪽을 먼저 구우면 기름이 자연스럽게 배어나와 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
2. 고추기름 보관: 고추기름은 다른 요리에도 활용 가능하니 한 번 만들어두면 편리합니다.
3. 고추냉이 마요의 양 조절: 고추냉이의 양은 기호에 따라 조절하며, 고추냉이 대신 겨자를 사용해도 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

한국식 닭다리살 무침의 매력

이 요리는 한국식 무침의 정수를 보여주는 한편, 고추냉이와 마요네즈의 조합으로 현대적인 감각을 더했습니다. 백종원 레시피의 특유의 간단함과 깊은 맛을 그대로 살린 닭다리살 대파 무침은 밥 반찬은 물론, 술안주로도 훌륭한 선택입니다.

오늘 저녁, 특별한 한식을 집에서 즐기고 싶다면 이 레시피로 맛있고 간편한 한 끼를 완성해보세요.