백종원의 바삭바삭 고구마 맛탕 레시피: 한국식 디저트의 매력

바삭한 겉과 촉촉한 속의 환상적인 조화, 바로 고구마 맛탕입니다. 한국식 디저트의 대표 메뉴로 꼽히는 고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식인데요. 특히, 백종원 선생님의 레시피를 활용하면 실패 없는 맛을 낼 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 따뜻한 겉은 차갑고 속은 뜨거운 매력을 가득 담아낸 고구마 맛탕, 지금부터 만드는 방법을 자세히 소개해 드릴게요.

고구마 맛탕 재료

• 고구마 2개(500g)
• 식용유 1/4컵(40g)
• 설탕 1/3컵(60g)
• 튀김용 식용유 적당량

고구마 맛탕 만드는 법

1. 고구마 손질

먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질째 사용할 준비를 합니다. 껍질에 영양분이 풍부하기 때문에 벗기지 않고 요리하는 것이 좋아요. 고구마를 한입 크기로 썰어 주세요. 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니 적당한 크기로 잘라주는 것이 포인트입니다.

2. 고구마 튀기기

튀김용 기름을 약 160~180°C로 예열합니다. 이 온도가 적당해야 고구마가 속까지 잘 익으면서도 겉은 노릇노릇하게 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 기름의 온도를 확인하려면 고구마 한 조각을 넣어보세요. 기포가 올라오며 튀겨지기 시작하면 적정 온도입니다.

고구마를 기름에 넣고 노릇하게 튀긴 후, 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 이 과정에서 튀긴 고구마는 서로 겹치지 않도록 넓은 접시에 펼쳐 식혀 주세요.

3. 설탕 시럽 만들기

팬에 식용유 1/4컵과 설탕 1/3컵을 넣고 약한 불에서 천천히 녹입니다. 이때 주의할 점은 설탕이 완전히 녹을 때까지 절대 젓지 않는 것입니다. 설탕이 녹으며 자연스럽게 카라멜 색이 나기 시작하면 팬을 살짝 흔들어 고르게 섞어주세요.

4. 고구마에 시럽 코팅

설탕 시럽이 완성되면 튀긴 고구마를 팬에 넣고 골고루 버무려줍니다. 주걱 두 개를 사용해 조심스럽게 섞으면 시럽이 고구마에 고르게 코팅됩니다.

5. 완성 및 마무리

기름을 살짝 바른 넓은 접시에 고구마를 하나씩 올려 주세요. 서로 붙지 않도록 간격을 두는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 시럽이 굳을 때도 깔끔한 모양을 유지할 수 있어요.

시럽이 완전히 굳어 바삭해진 고구마 맛탕을 접시에 옮겨 담으면 완성입니다!

고구마 맛탕의 매력과 팁

백종원표 고구마 맛탕은 손에 달라붙지 않아 먹기에도 편리한 것이 특징입니다. 설탕 시럽이 깔끔하게 코팅되어 있어 한입 베어 물면 바삭하면서도 속은 따뜻하고 촉촉한 고구마의 매력을 느낄 수 있죠.

여기에 추가로 고구마를 기름에 두 번 튀기면 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 또, 설탕 대신 올리고당을 섞어 사용하면 더 부드럽고 은은한 단맛이 살아나요.

한국식 디저트로 고구마 맛탕만큼 간단하고 맛있는 간식은 없죠. 특별한 재료가 없어도 집에 있는 기본 재료로 누구나 손쉽게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 도전할 수 있습니다.

바삭바삭한 식감과 달콤한 풍미가 어우러진 고구마 맛탕, 오늘 바로 만들어 보세요. 백종원 레시피라면 실패 걱정 없이 완벽한 맛을 즐길 수 있을 거예요!