따뜻한 국물이 매력적인 백종원표 어묵전골 레시피

따뜻하고 깊은 맛의 육수와 다양한 어묵, 채소가 어우러진 어묵전골은 추운 날씨에 가족과 함께 즐기기 좋은 요리입니다.

[ 재료 ]

육수

• 물: 2L
• 무: 1/4개 (300g)
• 양파: 1/2개 (100g)
• 멸치가루: 2큰술 (15g)
• 멸치다시다: 1/3큰술 (3g)
• 다시마: 1/2컵 (10g)
• 가다랑어포: 1컵 (10g)
• 진간장: 1/2컵 (80g)
• 맛술: 1/3컵 (60g)
• 간마늘: 2큰술 (30g)

어묵전골

• 모둠어묵: 700g
• 사각어묵: 300g
• 쑥갓: 50g
• 새송이버섯: 1/2개 (50g)
• 메추리알: 1컵 (140g)
• 가래떡: 1줄 (150g)
• 표고버섯: 2개 (30g)
• 홍고추: 1개 (15g)
• 청양고추: 3개 (15g)
• 대파: 1대 (80g)
• 멸치육수: 1.5L
• 후춧가루: 적당량

양념간장

• 진간장: 3큰술 (30g)
• 연겨자: 적당량
• 물: 1큰술 (10g)
• 대파: 적당량
• 청양고추: 적당량

[ 만드는 법 ]

멸치육수 만들기

1. 재료 준비:

• 무는 두께 1cm로 네모지게 썰고, 양파는 반으로 잘라 준비합니다.

2. 끓이기:

• 냄비에 물, 멸치가루, 무, 양파, 진간장, 맛술, 멸치다시다, 다시마를 넣고 끓입니다.

3. 마늘 우려내기:

• 간마늘은 체에 밭쳐 육수에 넣어 우려내거나, 볼에 담아 육수를 부어 향을 더합니다.

4. 육수 완성:

• 끓으면 중불로 줄이고 무가 익을 때까지 끓입니다.
• 무가 익으면 가쓰오부시를 체에 밭쳐 넣어 국물에 풍미를 더하고, 건더기는 걸러냅니다.

어묵전골 만들기

1. 재료 손질:

• 표고버섯은 꽃 모양으로 자르고, 새송이버섯은 4등분합니다.
• 고추류와 대파는 큼직하게 어슷썰고, 가래떡과 사각어묵은 꼬지에 꽂아 준비합니다.

2. 냄비 구성:

• 전골냄비에 꼬지에 꽂은 재료를 둘러 담고, 중앙에 자른 어묵과 준비한 채소, 메추리알 등을 보기 좋게 배치합니다.

3. 육수 붓기:

• 육수에 사용한 무와 다시마를 건져냄비에 담고, 표고버섯을 중앙에 올립니다.
• 준비한 육수를 부은 뒤 후춧가루를 뿌립니다.

4. 완성:

• 끓으면 어묵이 익을 때까지 조리하고, 마지막으로 쑥갓을 올려 마무리합니다.

양념간장 만들기

1. 재료 섞기:

• 대파와 청양고추를 송송 썰어 진간장, 물, 연겨자와 함께 섞어 준비합니다.

요리 팁

• 육수의 깊은 맛: 가다랑어포와 멸치가루를 활용하면 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 어묵 선택: 다양한 모양과 맛의 어묵을 활용하면 전골의 재미를 더할 수 있습니다.
• 간장 소스: 연겨자를 추가하면 감칠맛과 함께 알싸한 풍미를 더할 수 있습니다.

추천 곁들임 메뉴

• 고슬고슬한 밥
• 매콤한 김치

백종원표 어묵전골로 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요! 🍢🍲