백종원의 소갈비찜 레시피: 간단하면서도 풍성한 명절 요리

소갈비찜은 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어주는 한국 전통 요리입니다. 백종원의 레시피로 쉽고 빠르게 맛있는 갈비찜을 완성해 보세요.

재료 준비

• 갈비찜용 갈비: 1kg
• 간장: 1/2컵
• 설탕: 1/4컵
• 참기름: 1큰술
• 맛술: 1큰술
• 깨소금: 1큰술
• 통마늘: 10개
• 대추: 5개
• 당근: 1/2개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 양파: 1개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 파: 1대 (송송 썰기)
• 고추: 1개 (어슷 썰기)
• 물: 1.5L

갈비찜 만드는 법

1. 갈비 손질

1. 핏물 제거

• 갈비를 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 뺍니다.
• 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물이 빠집니다.

2. 헹구기

• 핏물이 빠진 갈비를 깨끗한 물에 헹궈 준비합니다.

2. 양념장 만들기

1. 재료 섞기

• 볼에 간장, 설탕, 참기름, 맛술, 깨소금을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 갈비 삶기

1. 초벌 삶기

• 냄비에 갈비를 넣고 물을 부어 센 불에서 끓입니다.
• 끓어오르면 생기는 거품을 걷어내 깔끔한 국물을 만듭니다.
  2. 푹 익히기
• 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 약 30분~1시간 동안 갈비를 부드럽게 삶습니다.
• 익힌 갈비를 건져냅니다.

4. 야채 손질

1. 재료 준비

• 당근, 양파, 파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

5. 갈비찜 완성하기

1. 갈비와 양념 조리

• 냄비에 익힌 갈비, 준비한 양념장, 통마늘, 대추를 넣고 물을 적당히 부어 끓입니다.
• 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 동안 졸입니다.
• 중간에 국물을 갈비 위로 끼얹으며 골고루 양념이 배도록 합니다.
  2. 야채 추가
• 국물이 자작해지면 당근과 양파를 넣고 5분 더 끓입니다.
  3. 마무리
• 마지막으로 파와 고추를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.

맛있게 만드는 팁

1. 갈비 핏물 제거

• 충분히 핏물을 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
  2. 깔끔한 국물 유지
• 끓이는 동안 거품을 걷어내고, 국물이 졸아들 때는 물을 조금씩 추가하세요.
  3. 야채 조리 순서
• 양파는 너무 일찍 넣으면 흐물흐물해질 수 있으니 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.
  4. 향긋한 마무리
• 마지막에 파와 고추를 넣어 풍미를 더하고 색감을 살려보세요.

주의사항

• 갈비를 너무 오래 끓이면 고기가 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 조절하세요.
• 양념장은 짜지 않도록 간장을 조절하며 섞으세요.

백종원의 갈비찜 매력

백종원의 갈비찜 레시피는 복잡한 조리 과정을 단순화하면서도 깊은 풍미를 유지하는 것이 특징입니다. 풍성한 갈비와 야채, 짭조름한 양념이 어우러진 소갈비찜은 특별한 날은 물론, 일상적인 식사 자리에서도 모두를 만족시킬 수 있는 요리입니다.

이번 기회에 백종원의 갈비찜 레시피로 손쉽고 맛있는 명절 요리를 완성해 보세요! 😊