백종원표 홍게라면 레시피

바다의 풍미를 가득 담은 홍게라면은 특별한 날을 더욱 맛있게 만들어주는 요리입니다. 직접 만든 양념장과 홍게가 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다.

양념장 재료

• 된장: 6큰술(90g)
• 고춧가루: 3큰술(15g)
• 국간장: 3큰술(30g)
• 식용유: 6큰술(45g)
• 대파: 2/3컵(50g)

양념장 만드는 법

1. 파기름 내기: 냄비에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 파기름을 만듭니다.
2. 된장 볶기: 파기름에 된장을 넣고 타지 않게 골고루 볶아줍니다.
3. 고춧가루 추가: 고춧가루를 넣고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
4. 국간장 추가: 마지막으로 국간장을 넣고 잘 섞어 끓여줍니다.
5. 완성: 완성된 양념장은 라면뿐만 아니라 다양한 찌개 요리에도 활용할 수 있습니다.

홍게라면 재료

• 홍게: 1마리
• 불린 미역: 적당량
• 라면: 1개
• 양념장: 2큰술(40g)
• 물: 800ml

홍게라면 만드는 법

1. 재료 준비:

• 미역은 물에 불려 한입 크기로 잘라둡니다.
• 대파는 송송 썰어 준비합니다.
• 홍게는 배딱지와 아가미를 제거하고 2등분한 후 깨끗이 세척합니다.

2. 기본 육수 끓이기:

• 냄비에 물(800ml)을 넣고 끓입니다.
• 물이 끓으면 라면 스프, 양념장 2큰술, 불린 미역, 손질한 홍게를 넣습니다.

3. 홍게 손질:

• 냄비에 홍게가 너무 클 경우 가위를 사용해 잘라냅니다.

4. 라면 조리:

• 물이 끓어오르면 라면을 넣고 포장지에 적힌 시간에 맞게 익혀줍니다.

5. 완성:

• 라면이 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.

요리 팁

• 홍게 선택: 싱싱한 홍게를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
• 양념장 활용: 남은 양념장은 냉장 보관 후 찌개나 볶음 요리에 활용하세요.
• 미역의 양 조절: 미역은 적당량만 넣어 국물이 너무 탁해지지 않도록 합니다.
• 라면 면발 조절: 면을 다 익히기 전 불을 끄면 탱탱한 식감을 유지할 수 있습니다.

백종원의 핵심 포인트

• 파기름과 된장을 볶아 깊은 맛을 더한 양념장이 국물의 핵심입니다.
• 홍게의 신선한 맛과 고소한 된장이 어우러져 바다의 풍미를 한층 끌어올립니다.

홍게와 라면의 조화가 이루어낸 특별한 한 그릇, 백종원표 홍게라면을 지금 바로 만들어보세요! 🦀🍜