백종원표 족발덮밥 레시피:남은족발 활용법

남은 족발로 만드는 풍미 가득한 족발덮밥은 달콤짭짤한 양념과 부드러운 족발이 어우러져 완벽한 한 끼를 선사합니다. 이 레시피로 집에서도 간단하게 족발덮밥을 즐겨보세요.

재료

• 남은 족발: 뼈를 발라 한입 크기로 자른 양
• 간장: 족발 양에 따라 (설탕과 1:1 비율)
• 설탕: 족발 양에 따라 (간장과 1:1 비율)
• 물: 약 2리터 (족발이 잠길 정도로 조절)
• 양파: 1컵, 얇게 채 썬 것
• 다진 마늘: 2큰술
• 빨간 고추 (선택): 기호에 따라 적당량
• 식초: 2큰술
• 깨소금: 기호에 따라 적당량

만드는 법

1. 족발 준비

1. 남은 족발에서 뼈를 제거합니다.
2. 족발을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

2. 족발 양념장 만들기

1. 큰 냄비에 간장과 설탕을 1:1 비율로 넣습니다.
2. 물을 추가하여 족발이 잠길 정도로 양념장을 만듭니다.
3. 냄비를 강불에 올려 양념장을 끓입니다.

3. 족발 조리

1. 준비한 족발을 끓는 양념장에 넣습니다.
2. 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1~2시간 동안 졸입니다.

• 족발이 부드럽게 익을 때까지 조리하세요.
  3. 끓이는 동안 거품이 올라오면 걷어내 깨끗한 국물을 유지합니다.
  4. 양념장이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가합니다.

4. 양파 추가

1. 조리 시작 후 1시간이 지나면 얇게 썬 양파를 냄비에 넣습니다.
2. 양파가 부드럽게 익을 때까지 30분 정도 더 끓입니다.

5. 소스 만들기

1. 작은 볼에 다진 마늘, 빨간 고추, 식초, 설탕, 깨소금을 넣고 잘 섞습니다.
2. 기호에 따라 간을 조절하여 소스를 완성합니다.

6. 족발덮밥 조립

1. 밥을 그릇에 담습니다.
2. 조리된 족발과 양파를 밥 위에 올립니다.
3. 만들어 둔 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

팁

1. 양념 조절

• 간장과 설탕의 비율을 1:1로 맞추되, 취향에 따라 조절하세요.
  2. 양파 활용
• 양파를 충분히 넣으면 달콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
  3. 소스 맞춤
• 매콤한 맛을 원하면 빨간 고추의 양을 늘리세요.

주의사항

• 족발은 완전히 익혀 안전하게 섭취합니다.
• 조리 중 불 조절을 잘하여 양념이 타지 않도록 합니다.

백종원의 족발덮밥은 남은 족발을 활용한 실용적이고 맛있는 요리입니다.
부드러운 족발과 매콤달콤한 소스가 어우러진 한 그릇 요리를 오늘 꼭 만들어 보세요! 😊