백종원 스타일 표고버섯 돼지고기 전골 레시피

따끈한 전골 요리가 생각날 때, 표고버섯과 돼지고기를 활용한 깊고 진한 맛의 전골을 만들어보세요. 이 레시피는 백종원만의 팁이 더해져 간단하지만 맛있게 완성할 수 있는 요리입니다.

재료

기본 재료

• 말린 표고버섯: 30g (물에 불린 상태)
• 돼지고기: 200g (삼겹살 또는 앞다리살)
• 대파: 1대
• 양파: 1/2개
• 당면: 적당량 (선택)

육수

• 사골 육수: 500ml (또는 멸치 다시마 육수)
• 물: 500ml

양념

• 진간장: 1큰술
• 노두유(짙은 간장): 1/2큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 소금: 약간
• 후춧가루: 약간
• 참기름: 1큰술

고명

• 다진 대파
• 참깨

준비 과정

1. 표고버섯 준비

• 말린 표고버섯을 찬물에 최소 30분 이상 불립니다.
• 불린 물은 버리지 않고 육수로 활용합니다.

2. 돼지고기 손질

• 돼지고기를 한입 크기로 썰어 준비합니다.

3. 야채 준비

• 대파와 양파는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다.

조리 과정

1. 돼지고기 볶기

• 냄비에 참기름을 두르고 중불로 달군 뒤 돼지고기를 넣어 볶습니다.
• 돼지고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아 풍미를 더합니다.

2. 야채 추가

• 돼지고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 양념 넣기

• 진간장, 노두유, 고춧가루, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞습니다.

4. 육수 넣기

• 불린 표고버섯과 표고버섯 불린 물, 사골 육수 또는 멸치 다시마 육수를 냄비에 붓습니다.
• 물 500ml를 추가하고 끓입니다.

5. 끓이기

• 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 20~30분 정도 은은하게 끓입니다.
• 돼지고기가 부드럽게 익고 국물이 진해지도록 합니다.

6. 당면 추가 (선택)

• 당면을 사용한다면 끓이기 마지막 단계에 넣고 패키지 조리법에 따라 익혀줍니다.

7. 간 조절

• 국물을 맛본 후 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

마무리와 서빙

• 완성된 전골을 그릇에 담고 다진 대파와 참깨를 올려 고명을 더합니다.
• 따뜻하게 바로 서빙하세요.

백종원의 팁

• 표고버섯 활용: 저렴한 표고버섯을 사용해도 충분히 맛있습니다.
• 육수 대체: 멸치와 다시마로 만든 육수를 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 양념 조절: 국물이 졸아든 뒤 간을 조절하세요.
• 고소한 풍미: 참기름으로 볶는 과정이 깊은 맛을 만들어줍니다.

이 요리의 매력

표고버섯과 돼지고기의 조합이 주는 깊은 맛, 그리고 백종원 레시피만의 간단하지만 효과적인 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 즐기면 더욱 완벽한 한 끼가 될 것입니다.

맛있게 즐기세요! 😋