백종원표 삼색 나물 무침 레시피

한식 밥상에서 빠질 수 없는 시금치, 도라지, 고사리 나물! 각각의 나물이 가진 고유의 식감과 풍미를 살린 백종원표 나물 레시피로 간단하고 맛있게 준비해보세요.

[시금치 무침]

재료

• 시금치: 250g
• 물: 1L
• 꽃소금: 1/2큰술(5g)
• 간 마늘: 1큰술(15g)
• 국간장: 2큰술(20g)
• 참기름: 2큰술(15g)
• 깨소금: 2큰술(16g)

만드는 법

1. 깨소금 준비
깨소금 1큰술을 절구에 넣고 갈아줍니다. 고소한 풍미를 더합니다.

2. 시금치 손질
시금치 뿌리를 잘라내고 깨끗하게 씻어 준비합니다.

3. 데치기
끓는 물 1L에 꽃소금을 넣고, 시금치를 뿌리 쪽부터 넣어 30초간 데칩니다.
찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

4. 양념 무치기
큰 볼에 데친 시금치, 간 마늘, 국간장, 참기름, 갈아둔 깨를 넣고 골고루 섞어줍니다.

5. 완성
접시에 담아 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

[도라지 나물]

재료

• 도라지: 250g
• 대파: 1/2컵(40g)
• 간 마늘: 1큰술(15g)
• 참기름: 3큰술(22g)
• 꽃소금: 1/2큰술(5g)
• 소금물용 꽃소금: 1과 1/2큰술(15g)
• 소금물용 물: 3컵(540g)
• 깨소금: 2큰술(16g)
• 쌀뜨물: 2/3컵(120g)

만드는 법

1. 도라지 쓴맛 제거
소금물(꽃소금+물)에 도라지를 1시간 정도 담가 쓴맛을 제거합니다.
흐르는 물에 주물러 씻고 물기를 제거합니다.

2. 파기름 만들기
프라이팬에 참기름과 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 파기름을 냅니다.

3. 도라지 볶기
도라지를 넣어 파기름이 배도록 볶아줍니다.

4. 졸이기
쌀뜨물, 꽃소금, 간 마늘을 넣고 중불에서 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.

5. 깨소금 더하기
갈아둔 깨를 넣어 볶아 마무리합니다.

6. 완성
접시에 담고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

[고사리 나물]

재료

• 불린 고사리: 250g
• 대파: 1/2컵(40g)
• 들기름: 3큰술(20g)
• 간 마늘: 1큰술(15g)
• 국간장: 2큰술(20g)
• 황설탕: 1/2큰술(5g)
• 꽃소금: 1/4큰술(2g)
• 쌀뜨물: 1컵(180g)
• 갈은 깨: 1큰술(8g)
• 깨소금: 적당량

만드는 법

1. 고사리 손질
깨끗하게 씻은 고사리를 6~7cm 길이로 자릅니다.

2. 파기름 내기
프라이팬에 들기름과 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 파기름을 냅니다.

3. 고사리 볶기
파기름에 간 마늘을 넣고 볶다가 고사리를 넣어 고루 섞으며 볶아줍니다.

4. 졸이기
쌀뜨물, 국간장, 황설탕, 꽃소금을 넣고 국물이 없어질 때까지 졸입니다.

5. 마무리
갈아둔 깨를 넣고 섞은 뒤 접시에 담아 깨소금을 뿌립니다.

[팁 & 응용]

1. 쌀뜨물 사용
나물을 볶을 때 쌀뜨물을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.

2. 기호에 맞춘 조절
간은 국간장, 꽃소금으로 조절하며, 취향에 따라 MSG를 추가해도 좋습니다.

3. 다양한 나물 활용
위의 방법으로 다른 나물도 조리할 수 있으니 다양한 나물에 도전해 보세요.

백종원표 나물 레시피로 집에서 간단하고 맛있는 한식 반찬을 만들어보세요! 🌿