백종원표 떡만둣국 레시피

따끈한 국물과 쫄깃한 떡, 그리고 부드러운 만두가 어우러지는 떡만둣국 레시피! 특별한 날은 물론, 일상에서도 손쉽게 즐길 수 있는 백종원표 떡만둣국을 소개합니다.

[재료]

떡만둣국

• 참기름: 2큰술(15g)
• 식용유: 1큰술(8g)
• 떡국 떡: 4컵(400g)
• 만두: 8개
• 소 양지: 1컵(150g)
• 대파: 1컵(80g)
• 물: 11컵(2L)
• 꽃소금: 1큰술(10g)
• 간 마늘: 1큰술(15g)
• 멸치액젓: 2큰술(20g)
• 국간장: 3큰술(30g)
• 달걀: 2개(100g)
• 후춧가루: 적당량
• 김가루: 적당량

지단

• 달걀: 2개(100g)
• 식용유: 적당량

[만드는 법]

떡만둣국

1. 떡 준비하기

• 떡국 떡은 물에 30분 이상 담가 불려줍니다.
• 떡이 충분히 불어야 끓일 때 골고루 익고 쫄깃한 식감을 유지합니다.

2. 고기 볶기

• 프라이팬에 참기름과 식용유를 두른 후, 소 양지를 넣고 중불에서 노릇하게 볶습니다.
• 고기에서 고소한 향이 날 때까지 충분히 익혀주세요.

3. 육수 내기

• 볶아진 고기에 물 500ml를 붓고, 꽃소금, 국간장, 멸치액젓을 넣어 밑간을 합니다.
• 간이 고기에 배도록 끓인 후, 물 1.5L를 추가로 넣고 강불에서 끓여 육수를 만듭니다.

4. 떡과 만두 넣기

• 육수가 끓어오르면 불린 떡국 떡과 만두, 그리고 간 마늘을 넣습니다.
• 떡이 투명해지고 만두가 떠오를 때까지 중불에서 끓입니다.

5. 간 맞추기

• 꽃소금과 액젓을 추가하여 기호에 맞게 간을 조절합니다.

6. 달걀 풀기

• 그릇에 담기 직전에 달걀을 잘 풀어 국물에 천천히 부어줍니다.
• 달걀이 몽글몽글 익으면 불을 끄고 마무리합니다.

7. 대파와 고명 올리기

• 대파는 송송 썰어 국물에 넣거나, 완성 그릇 위에 고명으로 올립니다.
• 김가루와 후춧가루를 뿌려 완성합니다.

지단

Version 1: 흰자와 노른자 분리

1. 달걀의 흰자와 노른자를 분리합니다.
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타올로 얇게 코팅합니다.
3. 약불에서 흰자와 노른자를 각각 얇게 부칩니다.
4. 부친 지단을 말아 얇게 채 썰어줍니다.

Version 2: 통달걀 지단

1. 달걀을 그릇에 풀고 물을 약간 추가하여 고르게 섞습니다.
2. 프라이팬에 식용유를 두른 후, 달걀물을 부어 얇게 부칩니다.
3. 지단을 돌돌 말아 채 썰어줍니다.

[팁]

• 육수 맛내기: 멸치액젓과 국간장을 활용하면 국물의 감칠맛이 살아납니다.
• 떡 익힘: 떡국 떡은 너무 오래 끓이면 퍼질 수 있으니, 투명해질 때 바로 불을 줄여주세요.
• 달걀 넣기: 국물에 달걀을 넣을 때, 젓가락으로 천천히 저어주면 고운 달걀 꽃을 만들 수 있습니다.

[완성]

따뜻한 떡만둣국을 접시에 담고 지단, 김가루, 후춧가루를 올리면 완성!
집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 백종원표 떡만둣국, 가족과 함께 든든한 한 끼로 즐겨보세요. 🥢🍲