백종원의 소불고기 레시피: 부드럽고 달콤한 감칠맛의 정석

So Bulgogi is een klassieke Koreaanse schotel die iedereen lekker vindt. Het combineert mals rundvlees met een zoete marinade en smakelijke champignons en groenten. Het recept van Baek Jong-won laat zien hoe je met eenvoudige ingrediënten en een makkelijke bereidingsmethode een perfecte smaak kunt creëren.

Belangrijkste punten

1. Keuze van rundvlees

• Gewone delen zoals ossenhaas en bilvlees zijn prima. Je hoeft geen speciaal vlees te gebruiken.

2. Het belang van uien

• Uien verwijderen de onaangename geur van het rundvlees en voegen een natuurlijke zoetheid toe.

3. Basismarinade

• Sojasaus, knoflook, sesamolie en suiker (of bruine suiker, peer) zijn de belangrijkste ingrediënten voor de smaak van de Bulgogi.

4. Noodzaak van marineren

• Marineer het vlees ongeveer 30 minuten nadat je het in de marinade hebt gelegd, zodat de marinade goed intrekt en het nog lekkerder wordt.

Ingrediënten voorbereiden

• Rundvlees: 300g (ossenhaas, bilvlees etc.)
• Ui: 1 (in reepjes gesneden)
• Prei: 1/2 (fijngehakt)
• Knoflook: 1 eetlepel (gehakt)
• Sojasaus: 3 eetlepels
• Sesamolie: 1 eetlepel
• Suiker: 1 eetlepel (kan worden vervangen door bruine suiker of perensap)
• Champignons: Shiitake, oesterzwammen etc. (naar keuze)
• Witte kool: beetje (optioneel)

Bereidingswijze

1. Marinade maken

• Doe **sojasaus, gehakte knoflook, sesamolie en suiker (of bruine suiker, perensap)** in een grote kom en meng alles goed door elkaar.

2. Vlees marineren

• Snij het rundvlees in hapklare stukjes en meng het met de marinade.
• Marineer het vlees na het mengen met de marinade ongeveer 30 minuten.

3. Champignons voorbereiden

• Was de champignons goed en snij ze in hapklare stukjes.

4. Ui voorbereiden

• Snij de ui in dunne reepjes.

5. Vlees bakken

• Bak het gemarineerde vlees in een voorverwarmde pan op middelhoog vuur.

6. Champignons bakken

• Voeg de champignons toe zodra het vlees half gaar is en bak ze samen.
• Het vocht van de champignons voegt extra smaak toe aan het vlees.

7. Ui toevoegen

• Voeg als laatste de in reepjes gesneden ui en de fijngehakte prei toe en bak ze mee.
• Schakel het vuur uit zodra de ui een beetje zacht is geworden. Het gerecht is klaar!

Tips voor een heerlijke Bulgogi

1. Gebruik voldoende uien

• Gebruik veel uien voor een rijkere en zoetere smaak.

2. Marineren

• Marineer het vlees ongeveer 30 minuten voor een betere smaak.

3. Verschillende soorten champignons

• Naast shiitake en oesterzwammen kun je ook andere soorten champignons toevoegen, zoals o.a. paddenstoelen naar eigen smaak voor een extra dimensie aan de smaak.

4. Vuurregeling

• Voor een sappige Bulgogi met veel saus, gebruik je veel uien. Voor een drogere Bulgogi bak je het totdat bijna al het vocht verdampt is.

Let op

1. Versheid van het vlees

• Gebruik vers rundvlees om onaangename geuren te voorkomen en de smaak te verbeteren.

2. Zoutgehalte van de marinade aanpassen

• Pas de hoeveelheid sojasaus aan naar eigen smaak en voeg voldoende suiker toe voor een goede balans tussen zoet en zout.

De charme van Baek Jong-won's So Bulgogi

Het recept van Baek Jong-won's So Bulgogi kenmerkt zich door zijn eenvoud en toch diepe smaak. Het malse rundvlees, de zoete marinade en de smakelijke champignons vormen samen een heerlijke maaltijd, die nog lekkerder is met rijst.

Maak vandaag nog deze heerlijke So Bulgogi! Het zal zeker een bijzondere maaltijd zijn waar iedereen van zal genieten! 😊