Recept voor rundvlees-radijs soep en rundvlees-champignon soep van Baek Jong-won

Wanneer u zin heeft in een warme bouillon, presenteren we twee eenvoudige recepten voor rundvleesbouillon met een diepe smaak.
Gebruik de tips van Baek Jong-won voor de ingrediënten en de bereidingswijze!

Rundvlees Mu-soep

[Ingrediënten]

• Radijs (Mu): 1 1/2 kop (230g)
• Rundvlees (Soyangji): 1 kop (150g)
• Ui: 1/4 (50g)
• Sesamolie: 1 eetlepel (8g)
• Plantaardige olie: 1 eetlepel (8g)
• Prei: 1/3 kop (30g)
• Knoflook (gemalen): 1 eetlepel (15g)
• Sojasaus: 2 eetlepels (20g)
• Ansjovis-vissaus: 2 eetlepels (20g)
• Bloemzout: 1/2 eetlepel (5g)
• Zwarte peper: naar smaak
• Water: 1,5L

[Bereidingswijze]
1. Ingrediënten voorbereiden

• Snijd de radijs in plakken van ongeveer 3 cm.
• Verwijder het bloed van het rundvlees, snijd de prei fijn of in schuine plakjes en snijd de ui in reepjes.

2. Rundvlees bakken

• Doe sesamolie en plantaardige olie in een pan en bak het rundvlees.
• Als het vlees aan de buitenkant gaar is, voeg je de radijs toe en bak je alles samen.

3. Bouillon koken

• Als het vlees gaar is, voeg je water (1,5L), gemalen knoflook, sojasaus en ansjovis-vissaus toe en laat je het ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.

4. Afronden

• Als het rundvlees zacht is, voeg je de ui toe en laat je het nog even doorkoken.
• Breng op smaak met zout en voeg prei en zwarte peper toe om af te maken.

Rundvlees en paddenstoelensoep

[Ingrediënten]

• Radijs (Mu): 1 1/2 kop (230g)
• Rundvlees (voor Bulgogi): 2/3 kop (100g)
• Portobello champignons: 3 (180g)
• Sesamolie: 1 eetlepel (8g)
• Plantaardige olie: 1 eetlepel (8g)
• Prei: 1/3 kop (30g)
• Ei: 1 (50g)
• Knoflook (gemalen): 1 eetlepel (15g)
• Sojasaus: 2 eetlepels (20g)
• Ansjovis-vissaus: 2 eetlepels (20g)
• Bloemzout: 1/2 eetlepel (5g)
• Zwarte peper: naar smaak
• Water: 1,5L

[Bereidingswijze]
1. Ingrediënten voorbereiden

• Snijd de radijs in plakken van ongeveer 3 cm.
• Verwijder het bloed van het rundvlees en snijd de portobello champignons in plakjes.
• Snijd de prei fijn of in schuine plakjes en klop het ei los.

2. Rundvlees en radijs bakken

• Doe sesamolie en plantaardige olie in een pan en bak het rundvlees.
• Als het vlees voor de helft gaar is, voeg je de radijs toe en bak je alles samen.

3. Bouillon koken

• Als het vlees gaar is, voeg je water (1,5L), gemalen knoflook, sojasaus en ansjovis-vissaus toe en laat je het op middelhoog vuur koken.
• Als de radijs volledig gaar is, haal je hem eruit en voeg je de champignons toe en laat je het nog even doorkoken.

4. Ei en prei toevoegen

• Breng op smaak met zout en voeg het losgeklopte ei toe.
• Als laatste voeg je de prei toe en laat je het nog even doorkoken.

5. Afronden

• Schep de afgewerkte soep in een kom en bestrooi met zwarte peper.

Kooktips

• Bloed van rundvlees verwijderen: Door het bloed goed te verwijderen, wordt de smaak van de bouillon schoner.
• Dikte van de radijs: Door de radijs dikker te snijden, komt er een diepere smaak vrij.
• Paddenstoelen toevoegen: Je kunt er ook shiitake of oyster mushrooms aan toevoegen.
• Aanpassen van de smaak: Breng de basis op smaak met sojasaus en ansjovis-vissaus en pas de smaak verder aan met zout.

Proef de rijke en volle smaak van de twee soorten rundvleessoep van Baek Jong-won. Een warm bord maakt uw eettafel compleet! 🍲