백종원의 다시마 칼국수 레시피: 깔끔하고 건강한 한 그릇 요리

Dasima Kalgukksuis een gezonde maaltijd met een heerlijke, rijke bouillon van dasima (zeewier) en taaie noedels. Door de receptuur van meester-kok Baek Jong-won te volgen, van de bouillon tot de voorbereiding van de ingrediënten, kan iedereen gemakkelijk een perfecte smaak creëren. Een perfect gerecht voor wie van een schone en lichte smaak houdt. Probeer het nu!

Ingrediënten voor Dasima Kalgukksu

Dasima-bouillon (ongeveer 4 porties)

• Gedroogde dasima 54g
• Water 15 kopjes (2700g)

Dasima Kalgukksu (ongeveer 2 porties)

• Dasima-bouillon ongeveer 6 kopjes (1100g)
• Kalgukksu-noedels 225g
• Ansjovispoeder 3/5 eetl (3g)
• Sojasaus 1 eetl (10g)
• Bloemzout ongeveer 1/6 eetl (2,5g)
• Pompoen (dwaze pompoen) ongeveer 1/5 (70g)
• Wortel ongeveer 1/6 (48g)
• Aardappel ongeveer 1/3 (54g)
• Ui ongeveer 1/4 (70g)
• Prei 2/3 kop (40g)
• Spaanse peper 2 (20g)
• Geweekte dasima-reepjes 80g
• Sesamzaad naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze Dasima Kalgukksu

1. Dasima-bouillon maken

1. Doe 54g gedroogde dasimain een mengkom en voeg **15 kopjes (2700g) warm water** toe. Laat het ongeveer 5-10 minuten weken.
2. Bereid de geweekte dasima voor om de diepe smaak van de bouillon te creëren.

2. Ingrediënten voorbereiden

1. Verwijder de ingewanden van de ansjovisen maal ze fijn in een blender tot ansjovispoeder.
2. Snijd de pompoen, wortel, aardappel, uiin reepjes van ongeveer 0,4 cm dik en 7 cm lang.
3. Snijd de preien spaanse peperfijn.
4. Rol de geweekte dasimaop en snijd deze in lange reepjes.
5. Spoel de kalgukksu-noedelsaf in koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen, zorg ervoor dat ze niet breken.

3. Bouillon koken

1. Doe ongeveer 6 kopjes (1100g) dasima-bouillon, 1 eetl sojasaus, 3/5 eetl ansjovispoederin een pan en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
2. Zodra de bouillon kookt, voeg je de voorbereide kalgukksu-noedelsen dasima-reepjestoe.

4. Groenten toevoegen

1. Zodra de bouillon weer kookt, voeg je de aardappel, wortel, uitoe en laat het koken tot het gaar is.
2. Breng op smaak met ongeveer 1/6 eetl bloemzout.
3. Voeg de pompoentoe als de aardappel ongeveer half gaar is.

5. Afwerking

1. Voeg de spaanse peperen preitoe als de noedels bijna gaar zijn om de smaak van de bouillon te versterken.
2. Serveer de afgewerkte kalgukksu en bestrooi met sesamzaaden zwarte pepernaar smaak.

De charme van Dasima Kalgukksu

1. De rijke smaak van de dasima-bouillon
De bouillon, gemaakt van dasima en ansjovis, heeft een diepe en schone smaak, wat resulteert in een lichte soep.

2. Een gebalanceerde smaak met diverse groenten
De zoete smaak van de aardappel, pompoen en wortel wordt gecombineerd met de pittige smaak van de spaanse peper.

3. Een gezonde maaltijd met eenvoudige ingrediënten
Deze kalgukksu is makkelijk te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt en zorgt voor een voedzame en vullende maaltijd.

Tip: Dasima Kalgukksu nog lekkerder maken

• De pittigheid aanpassen
  Voeg meer spaanse peper toe of strooi er wat chilipoeder overheen voor een pittigere smaak.
• Garnering toevoegen
  Voeg gedroogde zeewier of sesamzaad toe voor een rijkere smaak.
• Verschillende soorten zeevruchten toevoegen
  Garnalen of mosselen toevoegen zorgt voor een heerlijke smaak en een rijke bouillon.

Het recept van meester-kok Baek Jong-won voor Dasima Kalgukksuis makkelijk te volgen en garandeert een heerlijke smaak. Geniet van een warme maaltijd met dit schone en gezonde gerecht met uw gezin!