Baek Jong-won's Dubu Kimchi recept

Kimchi-gehakte en tofu gerecht, te gebruiken als bijgerecht en borrelhap

Het recept voor dubu-kimchi van Baek Jong-won is een populair gerecht waarin goed gefermenteerde kimchi, hartig varkensvlees en zachte tofu een heerlijke combinatie vormen.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten:

• Verse kimchi (iets gefermenteerd is het beste) 300g
• Varkensvlees (voorpoot aanbevolen) 200g
• 1 blok tofu (ongeveer 300g)

Kruiden:

• Suiker 1 eetlepel
• Sojasaus 1 eetlepel
• Gehakte knoflook 1 eetlepel
• Chilipoeder 1/2 eetlepel
• Sesamolie 1 eetlepel
• Water 1 kop
• 1 prei
• 1/2 ui
• Een beetje wortel (optioneel)

Bereidingswijze

1. Tofu voorbereiden

• Verwijder overtollig vocht van de tofu en snijd deze in hapklare stukjes.
• Bak de tofu in een pan met een beetje olie goudbruin en zet apart.

2. Varkensvlees bakken

• Bak het varkensvlees in een pan op middelhoog vuur tot het aan alle kanten bruin is.
• Wanneer het varkensvlees begint te braden, voeg je de suiker toe en laat je het licht karamelliseren.

3. Kimchi en groenten toevoegen

• Voeg de kimchi, chilipoeder en gehakte knoflook toe aan het varkensvlees en bak alles.
• Bak ongeveer 5 minuten tot de kimchi zacht is.
• Voeg ui, prei en wortel toe voor extra kleur en smaak.

4. Saus maken

• Voeg 1 kop water toe aan de pan en meng alles goed.
• Voeg sojasaus toe om op smaak te brengen.
• Zet het vuur laag en laat 5-10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

5. Afwerking

• Doe de gebakken kimchi en het varkensvlees op een bord en serveer met de gebakken tofu.
• Garneer met sesamolie en sesamzaadjes.

Tips en opmerkingen

1. Kimchi selectie:

• Gebruik liever iets gefermenteerde kimchi dan zeer zure kimchi.2. Vlees soort:
• Varkensvoorpoot is een uitstekende keuze qua smaak en prijs-kwaliteitverhouding. Buikvlees kan ook, maar is vetter.3. Water aanpassing:
• Pas de hoeveelheid water aan, afhankelijk van het vochtgehalte van de kimchi.4. Tofu bereiding:
• Bak de tofu goudbruin voor een betere textuur en voorkom dat hij uit elkaar valt in de saus.

Aanbevolen combinaties

• Met rijst: Heerlijk met warme rijst, een complete maaltijd.
• Als borrelhap: Lekker met soju of makgeolli.

Geniet van heerlijke dubu-kimchi met het recept van Baek Jong-won! 😋