Baek Jong-won's Kangsikdang 2 sauserecept: veelzijdig inzetbaar allroundsaus

In Kang's Kitchen 2 presenteerde Baek Jong-won een universele marinadedie gebruikt kan worden voor verschillende noedelgerechten. Deze marinade, die de smaak van verschillende gerechten zoals Bibim guksu, Naengmyeon en Jjolmyeon verbetert, is een aantrekkelijk recept. De perfecte balans tussen zoet, pittig en umami, en de smaak verdiept naarmate het langer rijpt.

Ingrediënten voorbereiden

• Ui: 1 (in dunne plakjes snijden)
• Prei: 1 (fijngehakt)
• Knoflook: 3-4 tenen (fijngehakt)
• Rode pepervlokken: 2 eetlepels
• Sojasaus: 3 eetlepels
• Suiker: 1 eetlepel
• Goudkleurige siroop (물엿): 1 eetlepel
• Honing: 1 eetlepel
• Rijstwijn (청주): 1 eetlepel
• Varkensvlees: 100g (of rundvlees, kip)

Bereiding van de universele marinade

1. Uien bakken

• Verhit wat olie in een pan en bak de in dunne plakjes gesneden uien tot ze glazig zijn.
• Goed bakken zodat de zoete smaak van de ui naar voren komt, is belangrijk.

2. Vlees bakken

• Bak het varkensvlees in een aparte pan.
• Verwijder het vet van het vlees voor een schone smaak. (Kan worden vervangen door rundvlees of kip)

3. Marinade mengen

• Doe de gebakken uien en het vlees in een grote kom en voeg de fijngehakte knoflook, rode pepervlokken, sojasaus, suiker, goudkleurige siroop, honing en rijstwijntoe en meng goed.
• Gebruik een keukengerei om alles goed te mengen.

4. Rijpen

• Doe de afgewerkte marinade in een luchtdichte container en laat het ongeveer een dag in de koelkast rijpen.
• Hoe langer het rijpt, hoe beter de smaak wordt.

Tips voor een heerlijke marinade

1. Zoetheid van ui maximaliseren: Bak de uien langzaam om de zoetheid er volledig uit te halen.
2. Rol van rijstwijn: Rijstwijn verwijdert onaangename geuren en voegt aroma toe aan de marinade.
3. Vlees voorbereiden: Als je het vlees kookt en het vet verwijdert, krijg je een schonere smaak.
4. Consistentie aanpassen: Pas de dikte van de marinade aan naar wens door de hoeveelheid goudkleurige siroop of honing aan te passen.

Verschillende toepassingen

• Bibim guksu: Meng de gekookte noedels met de universele marinade voor een perfecte Bibim guksu.
• Naengmyeon/Jjolmyeon: Gebruik deze marinade voor Naengmyeon of Jjolmyeon voor een heerlijke smaak.
• Roerbakgerechten: Gebruik deze marinade voor het roerbakken van groenten of vlees voor een eenvoudige en heerlijke maaltijd.

Kang's Kitchen 2 en Baek Jong-won's speciale recept

Deze marinade, gepresenteerd in Kang's Kitchen 2, is een universele marinade die is gemaakt met Baek Jong-won's zorgvuldige bereidingsmethode. Het kenmerk is dat het een diepe en rijke smaak geeft, zelfs met eenvoudige ingrediënten, en veelzijdig kan worden gebruikt. Makkelijk zelf te maken thuis, dus probeer het vandaag nog! 😊