Pikante Knoflookkip van Baek Jong-won

Maak uw speciale dag nog lekkerder met deze pittige en zoute gekruide kip met chili en knoflook en een knapperige textuur! 🍗🔥

[ Ingrediënten ]

Kippen marinade

• Gesneden kip (9): 1 stuk
• Keukenzout: 1 eetlepel (10g)
• MSG: 1/2 eetlepel (5g)
• Zwarte peper: naar smaak

Marinade

• Donkere sojasaus: 6 eetlepels (60g)
• Bruine suiker: 2,5 eetlepels (25g)
• Goudkleurige siroop: 2 eetlepels (28g)
• Mirin (zoete rijstwijn): 2 eetlepels (20g)
• MSG: 1/2 eetlepel (5g)
• Gehakte knoflook: 2 eetlepels (30g)
• Spaanse pepers: 10 stuks (80g)
• Donkere sojasaus (Lao Gan Ma): 1/3 eetlepel (3g)
• Sichuan peper: 5g

Kip

• Tempurameel (voor beslag): 1 2/3 kopjes
• Tempurameel (voor coating): naar behoefte
• Water: 1 1/3 kopjes (240g)
• Plantaardige olie: 1,8L
• Geweekte Tteokguk-rijstcake: 1 kop (140g)

[ Bereidingswijze ]

Kippen marinade

1. Was de in stukken gesneden kip grondig en verwijder al het vocht volledig.
2. Meng keukenzout, MSG en zwarte peper met de kip en marineer gedurende 30 minuten.

Marinade maken

1. Verwijder de steeltjes van de Spaanse pepers, halveer ze en hak ze fijn.
2. Hak de Sichuan peper fijn.
3. Breng de donkere sojasaus, bruine suiker, goudkleurige siroop, mirin, MSG en donkere sojasaus (Lao Gan Ma) in een pan aan de kook.
4. Als de marinade kookt, zet het vuur lager en voeg de gehakten knoflook, Spaanse pepers en Sichuan peper toe en roer goed door.

Kip frituren

1. Week de Tteokguk-rijstcake minstens 1 uur in water.
2. Doe plantaardige olie in een grote koekenpan en verwarm tot 160-170°C.
3. Maak een beslag van tempurameel en water.
4. Bedek de gemarineerde kip gelijkmatig met het beslag.
5. Doe het tempurameel in een plastic zak, voeg de met beslag bedekte kip toe en schud om de kip gelijkmatig te coaten.
6. Doe de kip in de hete olie en bak 8 minuten totdat het goudbruin is.
7. Verwijder het vocht van de geweekte Tteokguk-rijstcake en bak deze ongeveer 1 minuut knapperig in de olie.

Afwerking

1. Doe de gebakken kip en rijstcake in een grote kom en voeg de bereide marinade toe. Meng goed.
2. Serveer warm.

Kooktips

• Knapperigheid behouden: Houd de temperatuur van de olie constant om de kip knapperig te bakken.
• Tteokguk-rijstcake bakken: Verwijder al het vocht van de Tteokguk-rijstcake voordat u deze bakt om spetterend vet te voorkomen.
• Kruiden aanpassen: Pas de hoeveelheid Spaanse en Sichuan pepers aan naar smaak.

Aanbevolen bijgerechten

• Verfrissende coleslaw
• Radijs in azijn
• Een koud biertje

Baek Jong-won's chili-knoflook kipMaak thuis eenvoudig de smaak van een kippenrestaurant na! 🥢🍗