Onderwerp
- #Japchae
- #Baek Jong-won
- #Japchae recept
- #Koreaanse keuken
- #Recepten
Japchae
Japchae is een typisch Koreaans gerecht, waarbij diverse ingrediënten samenkomen voor een rijke smaak en textuur. Het recept van Baek Jong-won presenteert zowel de traditionele als een vereenvoudigde methode, zodat iedereen het gemakkelijk kan maken.
Japchae op de traditionele manier
Ingrediënten
- Dunne glasnoedels (당면): 250g
- Spinazie (시금치): 150g
- Varkensvlees (voor japchae) (돼지고기(잡채용)): 110g (ongeveer 2/3 cup)
- Gedroogde oesterzwammen (건 목이버섯): 3g (ongeveer 1/2 cup)
- Ui (양파): 180g (ongeveer 2 cups)
- Prei (대파): 40g (ongeveer 2/3 cup)
- Wortel (당근): 40g (ongeveer 2/3 cup)
- Donkere sojasaus (진간장): 4 eetlepels
- Bruine suiker (황설탕): 2 eetlepels
- Sesamolie (참기름): 4 eetlepels
- Gehakte knoflook (간 마늘): 1 eetlepel
- Plantaardige olie (식용유): 4 eetlepels
- Zouts (꽃소금): 1/3 eetlepel
- Sesamzaad (통깨): 1/2 eetlepel
- MSG (MSG): 1/3 eetlepel (optioneel)
- Zwarte peper (후춧가루): naar smaak
- Chinese zwarte azijn (노두유): 1 eetlepel (optioneel)
Bereidingswijze
1. Ingrediënten voorbereiden
- De glasnoedels 30 minuten in koud water weken en vervolgens koken.
- De spinazie wassen, de wortels verwijderen en in stukjes scheuren.
- De ui in dunne reepjes snijden, de wortel julienne snijden en de prei in schuine plakjes snijden.
- De oesterzwammen in water weken en in kleine stukjes scheuren.
2. Vlees en groenten bakken
- 1 eetlepel plantaardige olie in een wok verhitten en het varkensvlees bakken met een beetje zout.
- Als het vlees half gaar is, de ui, wortel, prei en oesterzwammen toevoegen en bakken.
- Als de groenten zacht zijn, de spinazie toevoegen en nog even meebakken.
- Het gebakken mengsel op een grote schaal spreiden en laten afkoelen.
3. Glasnoedels en kruiden mengen
- De gekookte glasnoedels mengen met de gehakte knoflook, bruine suiker, donkere sojasaus en zout.
- De gebakken groenten toevoegen en goed mengen.
- Chinese zwarte azijn toevoegen voor de kleur en sesamolie voor de smaak.
4. Afronden
- In een schaal scheppen en garneren met sesamzaad.
Japchae op een eenvoudige manier
Ingrediënten
- Zelfde als traditionele methode
Bereidingswijze
1. Ingrediënten voorbereiden
- De glasnoedels 30 minuten in koud water weken en vervolgens koken.
- De spinazie, ui, wortel, prei en oesterzwammen voorbereiden.
2. Ingrediënten blancheren
- Het varkensvlees in het water van de gekookte glasnoedels blancheren.
- De oesterzwammen, ui, wortel en prei toevoegen en blancheren.
- Als de groenten gaar zijn, de spinazie toevoegen en blancheren tot deze zacht is.
- Alle ingrediënten uit het water halen en laten afkoelen.
3. Glasnoedels en kruiden mengen
- De gekookte glasnoedels mengen met de gehakte knoflook, bruine suiker, donkere sojasaus en zout.
- De geblancheerde groenten en het vlees toevoegen en mengen met Chinese zwarte azijn en sesamolie.
4. Afronden
- In een schaal scheppen en garneren met sesamzaad.
Tips en opmerkingen
- Glasnoedels voorbereiden: Goed weken is essentieel voor een makkelijke bereiding en een knapperige textuur.
- Groente textuur behouden: Bak of blancheer ze kort om te voorkomen dat ze te zacht worden.
- Gebruik van Chinese zwarte azijn: Geeft de japchae een aantrekkelijke kleur.
- Aanpassen naar smaak: Pas de hoeveelheden ingrediënten en de kruiding aan uw voorkeur aan.
Baek Jong-won’s Japchae receptbiedt zowel een traditionele als een eenvoudige methode, zodat u kunt kiezen wat het beste bij uw tijd en situatie past. Maak vandaag nog deze heerlijke japchae! 😊
Reacties0