Diepe en pittige smaak! Kimchi-sujebi recept van Baek Jong-won

Een van de traditionele Koreaanse thuisgerechten, sujeobi, is een gerecht waarbij de combinatie van het taaie deeg en de rijke bouillon opvalt. Hierbij toegevoegd de frisse en pittige smaak van kimchi, resulteert in kimchi sujeobi, een gerecht dat meer dan genoeg is om de smaakpapillen van Koreanen te verrassen. Vooral het recept van Baek Jong-won, is gekenmerkt door een eenvoudig te volgen proces en een rijke smaak.

Zelfs in een druk dagelijks leven, biedt een zorgvuldig bereide kom kimchi sujeobi de warmte van een thuismaaltijd. De combinatie van kimchi, ansjovisbouillon en het zachte sujeobi-deeg creëert een bijzonder gerecht waarmee u de essentie van de Koreaanse keuken kunt ervaren.

Ingrediënten voor kimchi sujeobi

Sujeobi-deeg

• Bloem: 300g
• Water: 180g
• Blokzout: 2g

Kimchi Sujeobi

• Water: 1,5L
• Ansjovispoeder: 4 eetlepels (20g)
• Gehakte knoflook: 1 eetlepel (15g)
• Kimchi: 1/4 kool (500g)
• Chilipeperpoeder: 1 eetlepel (5g)
• Sojasaus: 3 eetlepels (30g)
• Ansjovispasta: 3 eetlepels (30g)
• Courgette: 1/2 (150g)
• Ui: 1/4 (50g)
• Spaanse pepers: 3 (20g)
• Prei: 1 kop (80g)
• Blokzout: naar smaak

Bereidingswijze

1. Sujeobi-deeg voorbereiden

1. Bloem en zout mengen: Zeef de bloem in een grote kom en meng er het blokzout goed doorheen.
2. Water toevoegen: Voeg beetje bij beetje water toe en meng met een lepel. Zodra het deeg begint samen te klonteren, kneed je het met de hand.
3. Rusttijd: Doe het afgewerkte deeg in een plastic zak, verwijder de lucht en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Dit proces maakt het deeg taaier.

2. Kimchi sujeobi voorbereiden

1. Ansjovisbouillon maken: Breng water en ansjovispoeder aan de kook in een pan om een rijke bouillon te maken.
2. Kruiden toevoegen: Voeg aan de kokende bouillon kimchi, gehakte knoflook, chilipeperpoeder, sojasaus en ansjovispasta toe en laat het koken tot de kruiden goed zijn verdeeld.
3. Groenten voorbereiden: Snijd de courgette in reepjes, en hak de Spaanse pepers en prei fijn.
4. Deeg toevoegen: Proef de bouillon en verminder het vuur. Voeg vervolgens het geruste sujeobi-deeg in gelijke stukken toe.
5. Groenten toevoegen: Zodra de sujeobi begint te koken, voeg je de courgette, ui, Spaanse pepers en prei toe en laat je het nogmaals koken.

3. Afwerking

1. Schep de afgewerkte kimchi sujeobi in een kom en voeg naar smaak wat zwarte peper toe.
2. Serveer de hete kimchi sujeobi direct aan tafel.

Het bijzondere van Baek Jong-won’s kimchi sujeobi

Baek Jong-won’s kimchi sujeobi biedt de ware smaak van de Koreaanse keuken. De frisse en pittige smaak van de kimchi combineert perfect met de rijke smaak van de ansjovisbouillon, terwijl het sujeobi-deeg taai en zacht tegelijk is.

Vooral de eenvoudige bereiding van een diepe Koreaanse smaakmaakt dit recept ideaal voor een drukke levensstijl, waardoor u toch de warmte en zorgvuldigheid van een thuismaaltijd ervaart. Groenten zoals courgette, ui en Spaanse pepers voegen textuur toe aan de sujeobi, terwijl gehakte knoflook en ansjovispasta de umami versterken.

Kooktips

1. Taaiheid van het deeg:

• De rusttijd van het deeg is belangrijk. Een rusttijd van meer dan 10 minuten zorgt voor een taaiere textuur.

2. Umami van de bouillon:

• Als u geen ansjovispoeder heeft, kunt u ook bouillon maken met zeewier en ansjovis.

3. Gebruik van kimchi:

• Als u geen gefermenteerde kimchi hebt, kunt u ook kimchi gebruiken die langer is gefermenteerd voor een rijkere smaak.

4. Aanpassing van de pittigheid:

• Pas de hoeveelheid Spaanse pepers en chilipeperpoeder aan naar uw smaakvoorkeur.

Afsluiting

Baek Jong-won’s kimchi sujeobi is een klassiek Koreaans gerecht dat perfect is om met uw gezin te delen op een koude dag. Dit recept laat u zien hoe u eenvoudig en met zorg een traditioneel Koreaans gerecht kunt bereiden. De combinatie van de smaak van kimchi, de rijke ansjovisbouillon en het taaie sujeobi-deeg vormen een perfecte harmonie.

Maak vandaag nog thuis eenvoudig een heerlijk Koreaans gerecht: kimchi sujeobi!