LA-style Galbi (Koreaans recept) volgens Baek Jong-won

LA Galbi

LA-galbi, een heerlijke combinatie van subtiele zoetheid en hartige marinade! Dit recept van Baek Jong-won voor LA-galbi is makkelijk te volgen met simpele ingrediënten en klassieke bereidingsmethoden.

Wat is LA-galbi?

LA-galbi is een ribben gerecht afkomstig uit Los Angeles (Los Angeles) in de Verenigde Staten. Het is een unieke stijl van galbi, een variant op de traditionele Koreaanse galbi.

Type vlees: Voor LA-galbi wordt meestal **rundvleesribben (ribben)** gebruikt.
Snijmethode: De manier waarop de ribben worden "gesneden" (cut) is uniek. In plaats van dik gesneden langs het bot, wordt het kenmerkend dun gesneden in een dwarsdoorsnede van het ribbenbot. Dit wordt "Flanken Cut"(Flanken Cut) of **"LA Cut"** genoemd.
Voordelen: Dankzij de dunne plakjes trekt de marinade goed in en de gaartijd is kort, waardoor het ideaal is voor barbecuen.
Kenmerken: Bij het grillen trekt de marinade goed in tussen het ribbenbot en het vlees, wat resulteert in een zachte en zoute smaak. Het wordt beschouwd als een gerecht dat de Koreaanse en Amerikaanse eetcultuur op een sublieme manier combineert.

LA-galbi is een gerecht dat door Koreanen in Amerika is gemaakt met lokale ingrediënten en is nu een populair gerecht in Korea geworden.

[Ingrediënten] (voor 4 personen)

LA-galbi: 1 kg
Donkere sojasaus: 1 kop (200 g)
Bruine suiker: 1/2 kop (80 g)
Mirin (zoete rijstwijn): 1/2 kop (100 g)
Gehakte knoflook: 1/4 kop (40 g)
Gehakte gember: 1/2 eetl (8 g)
Prei: 1 kop (80 g)
Sesamolie: 2 eetl (15 g)
Water: 3 kopjes (540 g)
Zwarte peper: naar smaak

[Bereidingswijze]

1. Galbi voorbereiden

1. Schoonmaken: Spoel de LA-galbi meerdere keren onder stromend water om alle botresten te verwijderen.

Als er botresten achterblijven, kan de marinade klonteren en de textuur beïnvloeden. Goede reiniging is dus essentieel.
2. Droogmaken: Dep de galbi goed droog met een schone keukenrol.

2. Marinade maken

1. Doe de donkere sojasaus, bruine suiker, mirin, gehakte knoflook, gehakte gember in een grote kom.
2. Snijd de preifijn en voeg toe aan de marinade. Voeg 3 kopjes water toe en meng alles goed.

Roer tot de suiker volledig is opgelost.
3. Voeg tot slot de sesamolie en zwarte peper toe om de marinade te voltooien.
Voor extra umami kunt u naar smaak een beetje MSG toevoegen.

3. Galbi marineren

1. Leg de LA-galbi in een afsluitbare bak, zorg ervoor dat de plakken elkaar niet overlappen.
2. Giet de marinade gelijkmatig over de galbi.

Meng goed zodat alle galbi gelijkmatig is gemarineerd.
3. Marineer minimaal 12 uur in de koelkast.
Hoe langer de marineertijd, hoe meer smaak, maar het kan wel zouter worden. Pas de hoeveelheid water aan naar de marineertijd om de smaak te reguleren.

4. Galbi grillen

1. Gebruik van een koekenpan:

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg de gemarineerde galbi erin.
Voeg de overgebleven marinade en een beetje water (1/4 kop) toe en laat het sudderen.
Het gerecht is klaar als de marinade licht indikt en de galbi glanzend is.

2. Gebruik van een grill:

Verwarm de grill en leg de galbi erop om te grillen totdat het mooi bruin is.
De overgebleven marinade kunt u tijdens het grillen over de galbi heen smeren voor extra smaak.

[Tips]

Diepere smaak van de marinade: Maak de marinade een dag van tevoren klaar voor een betere smaakcombinatie.
Overgebleven marinade na het marineren: Kook de overgebleven marinade in en gebruik het als dipsaus.
Bij gebruik van een grill: Laat de galbi even op kamertemperatuur komen voordat u het op de grill legt voor een gelijkmatigere garing.
Extra pittig: Voeg fijngesneden Spaanse pepers toe aan de marinade voor een pittige smaak.

[Klaar]

Leg de gebakken LA-galbi op een bord en garneer met prei of sesamzaadjes.
Serveer met rijst voor een heerlijke maaltijd. ✨

Geniet van deze makkelijke en luxe galbi met het Baek Jong-won LA-galbirecept! 🌟