Pak Jong-won's Meeoknaenguk (미역냉국) recept: een verfrissende en pittige zomerse traktatie

Meeoknaenguk (미역냉국)

Miyeok-naeng-gukis een Koreaanse koude soep die perfect is om in de hete zomermaanden de smaakpapillen te prikkelen en te genieten van een verfrissende maaltijd. De zachte textuur van de zeewier en de zoetzure bouillon vormen een heerlijke combinatie die resulteert in een frisse smaak. Door het recept van chef Baek Jong-won te volgen, kunt u met een eenvoudige bereiding een Miyeok-naeng-guk maken met een rijke umami-smaak.

Ingrediënten voor Miyeok-naeng-guk (ongeveer 2-3 porties)

Geweekte zeewier 1 1/2 kop (135g) → 13g gedroogde zeewier
Ui 1/2 (125g)
Rode peper (Cheongyang-gochu) 2 (20g)
Rode peper (Hong-gochu) 1 (10g)
Gehakte knoflook 1 eetlepel (20g)
Rijstwijn azijn 1/2 kop (90ml)
Bruine suiker 2 1/2 eetlepels (30g)
Vissaus 2 eetlepels (16g)
Sojasaus 6 eetlepels (60g)
Water 3 kopjes (540ml)
Ijsblokjes 20

Bereidingswijze van Miyeok-naeng-guk

1. Zeewier voorbereiden

1. Week de **gedroogde zeewier (13g)** in koud water.
2. Spoel de geweekte zeewier af met schoon water en knijp het goed uit om overtollig water te verwijderen.
3. Snijd de zeewier in hapklare stukjes.

2. Groenten voorbereiden

1. Uiin reepjes van 0,3 cm snijden.
2. Rode pepers (Cheongyang-gochu)en Rode pepers (Hong-gochu)fijnhakken voor een pittige smaak.

3. Zeewier marineren

1. Voeg aan de voorbereide zeewier rijstwijn azijn (1/2 kop), bruine suiker (2 1/2 eetlepels)toe en meng het voorzichtig met de handen.
2. Voeg vissaus (2 eetlepels), sojasaus (3 eetlepels)toe en meng goed zodat de smaak gelijkmatig verdeeld is.

4. Groenten en bouillon maken

1. Voeg de gesneden uitoe en meng voorzichtig om te voorkomen dat de ui kapot gaat.
2. Voeg de rode pepers (Cheongyang-gochu en Hong-gochu)toe en meng lichtjes voor een pittige smaak.
3. Voeg **water (3 kopjes, 540ml)** toe, en de resterende sojasaus (3 eetlepels)om op smaak te brengen.

Optioneel: Voeg MSG (1/3 eetlepel)toe voor een extra umami-smaak.

5. IJs toevoegen en serveren

1. Voeg 20 ijsblokjestoe om de soep te koelen.
2. Schep de afgewerkte Miyeok-naeng-guk in een kom en geniet van de frisse en verfrissende smaak.

De charme van Miyeok-naeng-guk

1. Een zomerse lekkernij

De verfrissende bouillon en de zoetzure smaak prikkelen de smaakpapillen op warme dagen.
2. Eenvoudig te bereiden
De zeewier weken en marineren is alles wat nodig is, waardoor het voor iedereen makkelijk te maken is.
3. Veelzijdige toepassingen
Lekker op zichzelf, maar ook heerlijk met gekookte noedels, gekookte garnalen en gesneden komkommervoor een complete maaltijd.

Tip: Miyeok-naeng-guk nog lekkerder maken

Nog zuurder?
- Voeg 1-2 eetlepels azijn toe voor een extra zure smaak.
Nog meer umami?
- Voeg extra sojasaus en vissaus toe om de hartige umami-smaak te versterken.
Extra ingrediënten voor een rijke smaak!
- Gekookte noedelserbij voor Miyeok-naeng-guk noedelsoep!
- Gekookte garnalenof gekookte inktvisvoor een zeevruchten soep.

Maak met het recept van chef Baek Jong-won voor Miyeok-naeng-gukeen verfrissende en heerlijke maaltijd op een warme dag. De combinatie van zoetzure bouillon en knapperige zeewier zal uw smaakpapillen zeker verwennen!