Baek Jong-won's Cheongyang Chili Mayo Sauce Recept: De charme van een pittige en romige Koreaanse saus

De pittige smaak van de groene chilipepers gecombineerd met de zachte, romige smaak van mayonaise in de Baek Jong-won’s groene chilipepermayonnaisesaus (백종원표 청양고추마요소스)resulteert in een simpele, maar bijzondere smaak. Deze saus is fantastisch bij borrelhapjes, met name bij kip, frietjes, gedroogde inktvis en chips. Hij is dan ook razend populair tijdens borrels.

Naast de basisversie, zijn er ook nog varianten met sojasaus en wasabi. Met drie verschillende varianten is er voor elk wat wils. Deze saus, met zijn typisch Koreaanse pittige smaak, past perfect bij de Koreaanse borrelcultuur en is een veelzijdig recept.

Ingrediënten (voor 1 kopje)

Basisversie

• Mayonaise: 2/3 kopje (140g)
• Suiker: 1 eetlepel (10g)
• Azijn: 2 eetlepels (20g)
• Groene chilipepers (청양고추): 3 stuks (20g)
• Sojasaus (진간장): 1 eetlepel (10g)
• Prei (쪽파): naar behoefte

Sojasausversie

• Zelfde als basisversie

Wasabi-versie

• Ingrediënten basisversie + Wasabi (고추냉이): 1/2 eetlepel (7g)

Bereidingswijze

Basisversie

1. Groene chilipepers voorbereiden: De groene chilipepers doormidden snijden, de zaadjes verwijderen en fijnhakken.
2. Prei voorbereiden: De prei fijnhakken en apart houden als garnering.
3. Alles mengen: De groene chilipepers, mayonaise, suiker en azijn in een kom doen en goed mengen tot de suiker is opgelost.
4. Finishing touch: De saus in een schaaltje doen, een lepel sojasaus eroverheen sprenkelen en garneren met de prei.

Sojasausversie

1. Groene chilipepers en prei voorbereiden: Zelfde als basisversie.
2. Alles mengen: De groene chilipepers, mayonaise, suiker, azijn en sojasaus in een kom mengen.
3. Klaar!: In een schaaltje doen en garneren met de prei. De sojasausversie is klaar!

Wasabi-versie

1. Groene chilipepers en prei voorbereiden: Zelfde als basisversie.
2. Alles mengen: De groene chilipepers, mayonaise, suiker, azijn, sojasaus en wasabi goed mengen.
3. Finishing touch: In een schaaltje doen, garneren met de prei en klaar is kees.

Tips voor het gebruik van Baek Jong-won’s groene chilipepermayonnaisesaus

1. Perfecte combinatie met gedroogde hapjes

• Bij gedroogde inktvis, gedroogd rundvlees en gedroogde garnalen geeft de saus een heerlijke, frisse en romige smaak, perfect als borrelhapje.

2. Ook lekker bij gefrituurde gerechten

• Frietjes, kip en garnalen krijgen een heerlijke pittige smaak die de vettigheid van het gefrituurde eten goed balanceert.

3. Geniet van de verschillende varianten

• De sojasausversie is hartig en umami, terwijl de wasabi-versie een pittige, scherpe smaak toevoegt.

4. Als saladedressing

• Bij een frisse groentesalade geeft de saus een zoet-zoute en pittige smaak die de salade extra smaakvol maakt.

Een bijzondere saus met een Koreaanse umami en pittige smaak

Deze groene chilipepermayonnaisesaus (청양고추마요소스), gebaseerd op een recept van Baek Jong-won (백종원), is een heerlijke combinatie van de Koreaanse pittige smaak en de zachte romigheid van mayonaise. Deze saus past perfect bij borrelhapjes en is makkelijk zelf te maken.

Maak van gewone hapjes bijzondere hapjes met deze pittige en romige groene chilipepermayonnaisesaus (청양고추마요소스)!