Recept voor Mu-saengchae (무생채) van Baek Jong-won: eenvoudig en smakelijk Koreaans bijgerecht

Mu-saengchae is een van de meest populaire bijgerechten in Korea, bekend om zijn frisse en knapperige smaak. Maak deze mu-saengchae (무생채) nu makkelijk thuis met dit recept van Baek Jong-won!

Ingrediënten

• Radijs: 1 middelgrote (ongeveer 500g)
• Zout: 1 eetlepel
• Azijn: 2 eetlepels
• Suiker: 2 eetlepels
• Visaus(optioneel): 1 eetlepel
• Rode pepervlokken: 1 eetlepel
• Prei: 1/2 (fijn gesneden)
• Knoflook(optioneel): 2 tenen (gehakt)
• Gember(optioneel): klein stukje (geraspt)

Bereidingswijze

1. Radijs voorbereiden

1. Was de radijs grondig en schil deze.
2. Gebruik een mandoline of een mes om de radijs in dunne plakjes te snijden.

• Een gelijkmatige dikte van ongeveer 2-3mm is belangrijk.
  3. Doe de dunne plakjes radijs in een grote kom.

2. Radijs pekelen

1. Strooi zout gelijkmatig over de radijs.
2. Masseer het zout zachtjes in de radijs.
3. Laat het 10-15 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.

3. Marinade maken

1. Doe in een aparte kom de azijn, suiker, visaus (optioneel) en rode pepervlokken en meng goed.
2. Voeg naar smaak de gehakte knoflook en geraspte gembertoe.
3. Roer alles goed door totdat de marinade goed gemengd is.

4. Mu-saengchae mengen

1. Knijp voorzichtig het vocht uit de gepekelde radijs.
2. Voeg de radijs toe aan de marinade.
3. Voeg de gesneden preitoe en meng alles goed door elkaar.

5. Rijpen en op smaak brengen

1. Dek de kom met mu-saengchae af met plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rijpen.

• Hoe langer het rijpt, hoe intenser de smaak wordt.
  2. Proef na 30 minuten en voeg indien nodig zout, suiker, azijn of visaustoe om de smaak aan te passen.

Tips

1. Dun snijden

• Een mandoline maakt het makkelijk om de radijs in gelijke plakjes te snijden.
  2. Veiligheids handschoenen gebruiken
• Draag bij het gebruik van een mandoline handschoenen om uw handen te beschermen.
  3. Extra ingrediënten toevoegen
• Voeg naar smaak sesamolie, sesamzaad of perillazaad toe om de smaak te versterken.
  4. Langere rijping
• Laat de mu-saengchae een paar uur of een nacht in de koelkast rijpen voor een intensere smaak.

Gebruik en presentatie

• Serveer als bijgerecht
  • Lekker bij vleesgerechten of bibimbap.
• Decoratie
  • Garneer met sesamzaad of fijngesneden prei voor een mooie presentatie.

Deze mu-saengchae van Baek Jong-won is een fris en eenvoudig recept dat iedereen makkelijk kan maken. Maak het zelf thuis! 😊