Recept voor Baek Jong-won's varkensvleesdumplings

Maak thuis eenvoudig sappige en smaakvolle varkensvleesdumplings!

[ Ingrediënten ]

Ingrediënten voor de vulling

• Tofu: 1/2 blok (160g)
• Prei: 1 kop (70g)
• Prei: 1 kop (80g)
• Gehakte knoflook: 1 eetlepel (15g)
• Kool: 1 kop (70g)
• Gehakte gember: 1/4 eetlepel (3g)
• Gehakt varkensvlees (achterpoot): 2 kopjes (360g)
• Varkensvet: 1/2 kop (90g) (optioneel)
• Woonramen: 100g
• Taugé: 250g
• Dumplingvellen: 40-50 stuks

Kruiden voor de vulling

• Donkere sojasaus: 3 eetlepels (30g)
• Bloemzout: 1/3 eetlepel (3g)
• Bruine suiker: 1/2 eetlepel (5g)
• Alleskunner roerbaksaus: 3 eetlepels (30g)
• Sesamolie: 2 eetlepels (15g)
• MSG: 1/2 eetlepel (5g)
• Peper: naar smaak

[ Bereidingswijze ]

Ingrediënten voorbereiden

1. Woonramen:

• Week ongeveer 30 minuten in lauwwarm water tot ze zacht zijn en kook ze vervolgens 3 minuten in kokend water.
• Spoel ze af met koud water, verwijder het overtollige water en snijd ze fijn.

2. Taugé:

• Blancheer in kokend water en spoel ze vervolgens af met koud water om het overtollige water te verwijderen.
• Snijd ze fijn.

3. Tofu:

• Verwijder het overtollige vocht door het te vermalen met een kaasdoek.

4. Groenten:

• Snijd de prei en lente-ui fijn en snijd de kool in dunne reepjes.

Vulling maken

5. Doe de tofu, prei, lente-ui, kool, taugé, woonramen, gehakt varkensvlees, gehakte gember en gehakte knoflookin een grote kom en meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de kruiden toe (donkere sojasaus, bloemzout, bruine suiker, alleskunner roerbaksaus, sesamolie, MSG en peper) en meng alles nogmaals goed door elkaar om de vulling te maken.
7. Voeg naar smaak varkensvet toe voor een extra sappige vulling.

Dumplings vormen en stomen

8. Smeer de rand van de dumplingvelletjes in met water en leg er ongeveer 1 eetlepel (30g) vulling op.
9. Vouw de dumplingvelletjes dubbel en druk de randen goed aan om de dumplings te vormen.
10. Breng water aan de kook in een stoompan, leg de dumplings erin en stoom ze ongeveer 6 minuten met de deksel op de pan.

Kooktips

• Vocht verwijderen: Zorg ervoor dat je al het overtollige vocht uit de tofu en taugé verwijdert om te voorkomen dat de vulling te waterig wordt.
• Varkensvet: Door varkensvet toe te voegen worden de dumplings zachter en smaakvoller.
• Stoomtijd aanpassen: Pas de stoomtijd aan, afhankelijk van de grootte van de dumplings.

Aanbevolen bijgerechten

• Dumplingsaus gemaakt van sojasaus, azijn en chilipoeder
• Een kom frisse Dongchimi-soep

Geniet van de warme gezelligheid van thuis met Baek Jong-won's varkensvleesdumplings! 🥟