Recept voor Baek Jong-won's Chinese Jeuyukmyeon

PittigeJeyuk-sausin Chinese stijl, gecombineerd met taaie Kalguksu-noedels, is een gerecht dat perfect is voor een snelle en lekkere maaltijd op een speciale dag. De rijke geur van het vlees, de frisheid van de groenten en de diepe smaak van de saus komen samen in dit recept, waarmee u thuis kunt genieten van de smaak van Chinese gerechten.

[Ingrediënten]

Jeyuk-saus (Chinese stijl)

• Eetbare olie: 5 eetlepels (35g)
• Gehakt varkensvlees (achterpoot): 1 kop (150g)
• Prei: 1/2 kop (40g)
• Gehakte knoflook: 1 eetlepel (15g)
• Donkere sojasaus: 1 eetlepel (10g)
• Bruine suiker: 1 1/2 eetlepel (15g)
• Grove chilipoeder: 1 eetlepel (5g)
• Fijne chilipoeder: 1 eetlepel (5g)
• Fermentatiepasta (Doenjang): 1 eetlepel (15g)
• Gochujang (Koreaanse chilipasta): 4 eetlepels (60g)
• Fleur de sel: 1/4 eetlepel (2g)
• MSG: 1/3 eetlepel (3g) (optioneel)
• Zwarte peper: naar smaak
• Water: 2 kopjes (360g)

Jeyuk-noedels (Chinese stijl)

• Eetbare olie: 2 eetlepels (20g)
• Prei: 1/3 kop (30g)
• Ui: 1/3 kop (40g)
• Kool: 2/3 kop (60g)
• Courgette: 2/3 kop (60g)
• Kalguksu-noedels: 150g

[Bereidingswijze]

Jeyuk-saus (Chinese stijl) maken

1. Prei voorbereiden
Snijd de prei fijn in kleine stukjes, geschikt om preiolie van te maken.

2. Preiolie maken
Verhit 5 eetlepels eetbare olie in een pan op laag vuur en bak de prei tot de geur van de preiolie goed vrijkomt.

3. Varkensvlees bakken
Voeg het gehakte varkensvlees toe en bak het op middelhoog vuur tot het gaar en lichtbruin is, zorg ervoor dat het niet aan elkaar kleeft.

4. Suiker en sojasaus toevoegen
Als het vlees gaar is, voeg je de bruine suiker toe en bak je het tot het een gecarameliseerde zoete smaak krijgt. Voeg vervolgens de donkere sojasaus toe en bak het even mee voor een nootachtige smaak.

5. Doenjang en Gochujang toevoegen
Voeg de Doenjang, Gochujang en gehakte knoflook toe en bak het op middelmatig laag vuur tot alles goed gemengd is.

6. Chilipoeder en water toevoegen
Voeg de grove en fijne chilipoeder toe voor een pittige smaak. Voeg vervolgens 2 kopjes water en zwarte peper toe en laat het sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.

7. Afronden en op smaak brengen
Breng tot slot op smaak met zout en voeg eventueel MSG toe naar smaak.

Jeyuk-noedels (Chinese stijl) bereiden

1. Kalguksu-noedels koken
Kook de Kalguksu-noedels in kokend water tot ze gaar zijn. Spoel ze af onder koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen en verwarm ze vlak voor het serveren nog even in heet water.

2. Groenten bakken
Verhit 2 eetlepels eetbare olie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de prei en ui tot ze lichtbruin zijn en een nootachtige geur afgeven. Voeg vervolgens de courgette en kool toe en bak ze tot ze zacht zijn.

3. Jeyuk-saus en groenten mengen
Voeg de eerder gemaakte Jeyuk-saus toe aan de gebakken groenten en bak het op middelmatig laag vuur tot de groenten de saus hebben opgenomen.

4. Noedels en saus combineren
Serveer de gekookte Kalguksu-noedels in een schaal en schep er royaal de Jeyuk-saus overheen.

[Tips voor het afmaken]

• Garnering toevoegen
  Fijngesneden prei of sesamzaadjes erover strooien maakt het gerecht nog aantrekkelijker.
• Variatie-ideeën
  Voeg champignons (oesterzwammen, shiitake) of zeevruchten (garnalen, inktvis) toe aan de Jeyuk-saus voor een rijkere smaak.
• Noedels vervangen
  U kunt in plaats van Kalguksu-noedels ook Udon-noedels, Jjolmyeon (Koreaans noedels) of Chinese noedels gebruiken voor een andere textuur.

[Smaakpunten]

1. Pittig-zoete saus
Gochujang, Doenjang en suiker zorgen voor een diepe en rijke smaak.
2. Taaie noedels en de combinatie met de saus
De saus trekt goed in de noedels, waardoor elke hap vol smaak is.
3. Evenwicht tussen groenten en vlees
De frisheid van de groenten en de smaak van het vlees zijn perfect met elkaar in balans.

Geniet van de speciale Chinese smaak van de Jeyuk-noedels thuis, geïnspireerd door Baek Jong-won! 🍜