Bak Jong-won's courgette pannenkoek recept: knapperig en makkelijk Koreaans gerecht

Aebapchae (애호박전) is een traditioneel Koreaans gerecht gemaakt van dun gesneden courgette, gepaneerd en knapperig gebakken. Met dit recept van Baek Jong-won (백종원) kan iedereen het gemakkelijk maken!

Ingrediënten

• Courgette (애호박): 1 middelgrote (ongeveer 200g)
• Zout (소금): 1/2 theelepel
• Maizena (전분가루): 2 eetlepels (aardappelzetmeel wordt aanbevolen)
• Gedroogde garnalen (건새우)(optioneel): 1 eetlepel
• Plantaardige olie (식용유): naar behoefte (voor frituren)

Bereidingswijze

1. Courgette voorbereiden

1. Was de courgette grondig.
2. Gebruik een mandoline (만돌린 슬라이서) of een mes om de courgette in dunne reepjes te snijden.

• Een dikte van minder dan 2 mm is de sleutel tot een knapperig resultaat.
  3. Doe de gesneden courgette in een grote kom.

2. Courgette kruiden

1. Strooi gelijkmatig zout (소금) over de courgette.
2. Meng de courgette lichtjes en laat het 10-15 minuten staan om het vocht te verwijderen.

3. Beslag voorbereiden

1. Knijp het overtollige vocht uit de courgette.
2. Voeg de maizena (전분가루) toe aan de courgette en meng goed.
3. Als je gedroogde garnalen (건새우) gebruikt, hak deze dan fijn en voeg ze toe aan het courgettemengsel.

4. Frituren

1. Doe wat plantaardige olie (식용유) in een koekenpan en verhit op middelhoog vuur.
2. Schep een lepel courgettemengsel in de pan en druk het lichtjes aan met de achterkant van de lepel.
3. Bak elke kant ongeveer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.

• Pas het vuur aan om te voorkomen dat de courgette verbrandt.

5. Afwerking en serveren

1. Leg de gebakken courgette op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
2. Serveer met een dipsaus van sojasaus + azijn + chilipoeder (간장+식초+고춧가루).

Tips

1. Dun snijden

• Een mandoline zorgt voor een gelijkmatige dikte en extra knapperigheid.
  2. Keuze van zetmeel
• Aardappelzetmeel zorgt voor een extra knapperige textuur.
  3. Gedroogde garnalen toevoegen
• Gedroogde garnalen voegen een extra smaakdimensie toe. Gebruik naar smaak.
  4. Pannenregeling
• Doe niet te veel beslag tegelijk in de pan, anders bakt het niet gelijkmatig.

Gebruik en presentatie

• Knapperigheid behouden
  • Serveer direct na het bakken, terwijl het nog heet is, om de knapperigheid te behouden.
• Garnituur toevoegen
  • Fijngesneden lente-uitjes of sesamzaadjes voegen een visueel aantrekkelijke en smaakvolle touch toe.

Baek Jong-wons (백종원) Aebapchae is een eenvoudig te maken gerecht met een rijke smaak.Maak het thuis! 😊