Kimchi-jjigae recept van Baek Jong-won: een diepe smaakbeleving met diverse ingrediënten

Kimchi jjigae is een representatief gerecht uit de Koreaanse thuiskost, een warm en voedzaam gerecht waarin de diepe smaak van kimchi en rijke ingrediënten samenkomen. Het recept van Baek Jong-won voor kimchi jjigae is zo opgebouwd dat iedereen het gemakkelijk kan volgen, met behulp van essentiële tips en een basismarinade.

Essentiële tips

1. Kimchi fermentatie

• Gebruik licht gefermenteerde kimchi voor de diepe smaak van de jjigae.

2. Gebruik van basismarinade

• Door de kimchi te bakken en van tevoren een marinade te maken, kunt u gemakkelijk verschillende soorten kimchi jjigae bereiden.

3. Het belang van bouillon

• Gebruik in plaats van gewoon water rijstwater, ansjovisbouillon, rundvleesbouillon etc. voor een rijkere smaak.

4. Gebruik van MSG

• Het juiste gebruik van MSG verbetert de umami-smaak en de voltooiing van de jjigae.

Benodigde ingrediënten

Algemene ingrediënten

• Kimchi (licht gefermenteerd)
• Ui
• Prei
• Spaanse peper
• Gehakte knoflook

Ingrediënten per soort

• Varkensvlees kimchi jjigae: Varkensvlees, rijstwater
• Makreel kimchi jjigae: Makreel in blik, ansjovisbouillon
• Budae jjigae: Ham, worst, tteok (rijstcake), ramen, etc.

Basismarinade maken

1. Kimchi voorbereiden

• Snijd de kimchi in hapjes.

2. Kimchi bakken

• Verhit wat olie in een pan en bak de kimchi goed.

3. Kruiden toevoegen

• Voeg aan de gebakken kimchi chilipoeder, gehakte knoflook, sojasaus, vissaus, MSGtoe en bak het al roerend.
• Deze marinade kan in één keer worden gemaakt en bewaard in de koelkast voor verschillende kimchi jjigae.

Kimchi jjigae koken

1. Basis ingrediënten bakken

• Bak in een pan ui, prei, Spaanse peper, gehakte knoflookom het aroma te versterken.

2. Vlees en ingrediënten toevoegen

• Bak het gewenste hoofdingrediënt, zoals varkensvlees, makreel of ham.

3. Bouillon toevoegen

• Voeg de voorbereide bouillon (rijstwater, ansjovisbouillon, rundvleesbouillon, etc.) toe aan de pan en breng aan de kook.

4. Marinade toevoegen

• Als het kookt, voeg de basismarinade toe en breng op smaak.

5. Optionele toevoegingen

• Voeg verschillende ingrediënten toe, zoals tteok (rijstcake) of ramen.

Tips voor een heerlijke kimchi jjigae

1. Fermentatiegraad van de kimchi

• Als de kimchi niet genoeg gefermenteerd is, is de smaak minder uitgesproken. Te gefermenteerde kimchi kan te zuur zijn. Gebruik dus licht gefermenteerde kimchi.

2. Gebruik van bouillon

• Bouillon maakt de smaak rijker, maar te veel kan te zout maken. Pas de hoeveelheid aan.

3. Gebruik van verschillende ingrediënten

• Varkensvlees kimchi jjigae biedt een romige smaak, makreel kimchi jjigae een diepe umami-smaak, en budae jjigae een rijke smaak.

4. Gebruik van MSG

• MSG verbetert de umami-smaak, maar overmatig gebruik moet worden vermeden. Gebruik het met mate.

De charme van Baek Jong-won’s kimchi jjigae

Met het recept van Baek Jong-won voor kimchi jjigae kun je met behulp van een eenvoudige basismarinade en diverse ingrediëntencombinaties genieten van nieuwe smaken. De diepe en rijke smaak wordt bereikt door het gebruik van bouillon en MSG.

Maak vandaag nog een heerlijke en rijke portie kimchi jjigae met het recept van Baek Jong-won! 😊