Baek Jong-won's Tofu-Stir-Fry Recept: Een Koreaanse bijgerecht vol Umami

Tofu-Stir-Fry

Dubujorimis een typisch Koreaans bijgerecht van gebakken tofu met een heerlijke, smaakvolle marinade, perfect bij de rijst. De combinatie van gefermenteerde garnalen en chilipoeder zorgt voor een umami-rijke en pittige smaak, en het recept is zo eenvoudig dat iedereen het kan maken. Volg het recept van meesterkok Baek Jong-won voor een dubujorim met een intense smaak.

Ingrediënten voor Dubujorim

Tofu 1 blok (290g)
Gefermenteerde garnalen (Saeujeot) 1 eetlepel (20g)
Grove chilipoeder (Gochugaru) 2 eetlepels (16g)
Donkere sojasaus (Jin ganjang) 2 eetlepels (20g)
Bruine suiker (Hwangseoltang) 1/3 eetlepel (4g)
Water 1 kop (180ml)
Gehakte knoflook 1/2 eetlepel (10g)
Gehakte gember Een beetje
Prei (Daepa) 1 kop (60g)
Chili peper (Cheongyanggochu) 1 (10g)
Perilla olie (Deulgirum) 1 eetlepel (7g)

Bereidingswijze Dubujorim

1. Ingrediënten voorbereiden

1. Prei (Daepa) en chili peper (Cheongyanggochu) fijn snijden (0,3 cm dik).
2. Tofu doormidden snijden en vervolgens in gelijke stukken van ongeveer 1 cm dik snijden.

2. Tofu in de pan leggen

1. Een brede, ondiepe pan klaarzetten en de gesneden tofu in één laag in de pan leggen.
2. Voeg **1 kop (180ml) water** toe, zodat de tofu ongeveer half onder water staat.

3. Marinade toevoegen en sudderen

1. 1 eetlepel gefermenteerde garnalen (Saeujeot), 2 eetlepels grove chilipoeder (Gochugaru), 2 eetlepels donkere sojasaus (Jin ganjang), 1/3 eetlepel bruine suiker (Hwangseoltang), 1/2 eetlepel gehakte knoflook, een beetje gehakte gember, chili peper (Cheongyanggochu), prei (Daepa) aan de pan toevoegen.
2. Het vuur zodanig aanpassen dat de tofu net onder het kookpunt van de marinade komt te staan en laten sudderen.

4. Afmaken met perilla olie

1. Wanneer de marinade ongeveer half is ingedikt, 1 eetlepel perilla olie (Deulgirum) toevoegen voor extra smaak.
2. Laat de marinade indikken totdat hij lichtjes aan de tofu blijft kleven. Schakel het vuur uit en de dubujorim is klaar.

De charme van Dubujorim

1. Smaakvolle marinade
Gefermenteerde garnalen en donkere sojasaus zorgen voor een heerlijke umami-smaak, terwijl chilipoeder en chili peper voor een pittige toets zorgen.

2. De combinatie van zachte tofu en intense marinade
De tofu neemt de marinade op, wat resulteert in een diepe smaak zonder te zout te zijn.

3. Eenvoudig recept
Met een beetje aandacht voor het vuur is dit bijgerecht makkelijk te maken, zonder speciale kookvaardigheden.

Tip: Dubujorim nog lekkerder maken

Eerst even bakken
- De tofu eerst lichtbruin bakken voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
Nog meer umami
- Gebruik ansjovisbouillon voor een nog rijkere smaak.
Door de rijst mengen
- Meng de dubujorim met het vocht door de rijst voor een extra lekkere ervaring.

Maak vandaag nog een heerlijke maaltijd met het Dubujorim recept van meesterkok Baek Jong-won. Het is zo lekker dat je zelfs de saus wilt opscheppen!