Recept voor rundvlees-zeewier soep (소고기 미역국) van Baek Jong-won: essentieel gerecht voor Koreaanse verjaardagen, een warme soep die ook nog eens gezond is

Soegoe miyeokguk (rundvlees zeewier soep) is een klassiek gerecht in Korea dat onmisbaar is op verjaardagen. "Miyeokguk eten" wordt beschouwd als een symbool van verjaardagswensen en wordt ook vaak gegeten door moeders na de bevalling ter ondersteuning van hun herstel. Met het recept van Baek Jong-won kan iedereen eenvoudig dit gezonde en heerlijke traditionele Koreaanse gerecht bereiden. De rijke umami-smaak, het zachte zeewier en het hartige rundvlees maken soegoe miyeokguk tot een voedzame en gezonde maaltijd.

Waarom miyeokguk zo speciaal is

Miyeokguk is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een gerecht vol traditie en gezondheid. Zeewier staat bekend om zijn rijke gehalte aan mineralen, jodium en vezels, waardoor het een voedzame en gezonde keuze is. Vooral moeders na de bevalling eten graag miyeokguk omdat zeewier de bloedsomloop bevordert en helpt bij het afvoeren van afvalstoffen uit het lichaam. De traditie om op verjaardagen miyeokguk te eten, is een eerbetoon aan het begin van het leven en de toewijding van moeders.

Ingrediënten

Basis ingrediënten

• Rundvlees (yangji): 1/2 kop (100g)
• Gesneden zeewier: 1/3 kop (10g)
• Sesamolie: 2 eetlepels (14g)
• Sojasaus: 3 eetlepels (30g)
• Water: ongeveer 7 kopjes (1.3L)
• Gehakte knoflook: 2/3 eetlepel (10g)
• Ansjovisvisbouillon: 1 1/2 eetlepel (15g)

Bereidingswijze

1. Zeewier weken

• Week het gesneden zeewier 10-15 minuten in koud water.
• Giet het geweekte zeewier af in een vergiet, verwijder overtollig water en snijd het in hapklare stukjes.

2. Rundvlees bakken

• Verhit sesamolie in een pan op middelmatig vuur.
• Voeg het rundvlees toe en bak tot het goudbruin is voor een heerlijke smaak.

3. Zeewier toevoegen

• Voeg het geweekte zeewier toe aan het gebakken rundvlees en bak samen.
• Door het zeewier te bakken wordt de umami-smaak versterkt.

4. Op smaak brengen met sojasaus

• Voeg sojasaus toe aan het gebakken zeewier en rundvlees en bak tot de smaak goed is opgenomen.

5. Bouillon koken

• Doe ongeveer 7 kopjes (1.3L) water in een pan en breng aan de kook.
• Draai het vuur lager en voeg de gehakte knoflook toe voor extra aroma.

6. Eindelijke smaak aanpassing

• Voeg ansjovisvisbouillon toe voor een diepere smaak aan de bouillon.
• Proef en voeg naar smaak extra zout toe.

7. Klaar

• Kook nog ongeveer 10 minuten op laag vuur en serveer warm.

Kooktips

1. Vleeskeuze

• Naast yangji, kan het gebruik van satae (een ander type rundvlees) voor een nog zachtere textuur zorgen.

2. Soort zeewier

• Gesneden zeewier is handig voor de bereiding, terwijl lang zeewier een rijkere smaak geeft.

3. Het geheim van een diepe smaak

• Het gebruik van sojasaus en ansjovisvisbouillon samen zorgt voor een heerlijke umami-smaak.

4. Extra ingrediënten

• Tofu, paddenstoelen of aardappelen kunnen naar smaak worden toegevoegd.

Gezondheidseffecten van soegoe miyeokguk

Zeewier bevat veel jodium, wat goed is voor de gezondheid van de schildklier. Het is ook rijk aan calcium en ijzer, wat goed is voor de botten en helpt bij het voorkomen van bloedarmoede. Rundvlees is een uitstekende bron van eiwitten en ijzer, en in combinatie met zeewier zorgt het voor een evenwichtige voeding.

Soegoe miyeokguk en de Koreaanse verjaardagstraditie

In Korea is het traditioneel om op verjaardagen miyeokguk te eten. Deze gewoonte is ontstaan om de gezondheid van de pasgeborene en de moeder te vieren. De soegoe miyeokguk van Baek Jong-won is dankzij het eenvoudige recept en de rijke smaak niet alleen geschikt voor verjaardagen, maar ook voor dagelijks gebruik.

Bereid vandaag nog een bord soegoe miyeokguk, vol met Koreaanse traditie en gezondheid, voor een warme en gezellige maaltijd!