Recept voor Baek Jong-wons Chuncheon-stijl Dakgalbi: een perfect gerecht met een pittige en zoete smaak

Chuncheon-stijl Dakgalbi is een populaire Koreaanse schotel met een pittige marinade en diverse groenten. Probeer deze Chuncheon-stijl Dakgalbi thuis te maken met behulp van het recept van Baek Jong-won!

Ingrediënten voorbereiden

Hoofdingrediënten

• Kippenvlees (dijbeen, borst, etc.): 1 pak (ongeveer 350g)
• Ui: 1/2
• Aardappel: 1
• Wortel: een beetje
• Witte kool: een beetje
• Prei: 1
• Knoflook: 5-6 tenen
• Spaanse peper: 1-2

Ingrediënten voor de marinade

• Gochujang (Koreaans chilipasta): 1 kop
• Gochugaru (Koreaans chilipoeder): 1 kop
• Sojasaus: 1 kop
• Suiker: 1 kop
• Mirin (zoete rijstwijn): 7/8 kop
• Sesamolie: een beetje
• Sesamzaad: een beetje

Extra toevoegingen (optioneel)

• Tteok (rijstcake), Udon noedels: naar smaak

Bereidingswijze

1. De marinade maken

1. Doe de gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker en mirin in een kom en meng goed.
2. Laat de marinade minimaal 3 uur in de koelkast marineren om de smaak te versterken.
3. Meng de gehakte knoflook door de gemarineerde saus.

2. De ingrediënten voor de Dakgalbi voorbereiden

1. Snijd het kippenvlees in hapjes.
2. Snijd de ui, aardappel, wortel, witte kool, prei, knoflook en Spaanse peper in gelijke stukken.
3. Blancheer de tteok of udon noedels kort in kokend water.

3. De Dakgalbi bakken

1. Verwarm een beetje olijfolie in een grote pan en bak het kippenvlees.
2. Voeg de voorbereide groenten toe zodra het kippenvlees bijna gaar is en bak alles samen.
3. Voeg de gemarineerde saus toe en meng alles goed door elkaar.
4. Voeg de tteok of udon noedels toe zodra de groenten zacht zijn en bak verder.
5. Garneer met sesamolie en sesamzaad zodra de tteok en udon noedels gaar zijn.

Tips

1. Gemarineerd saus

• Hoe langer de marinade staat, hoe intenser de smaak. Het is dus aan te raden om deze van tevoren te maken.
  2. Keuze van kip
• Kipdijbeen is zacht en sappig, terwijl kipfilet een lichtere smaak heeft.
  3. Groenten snijden
• Snijd de groenten in grote stukken zodat ze tijdens het bakken niet te zacht worden en hun bite behouden.
  4. Aanpassing van de marinade
• De marinade smaakt misschien eerst wat sterk, maar de smaak wordt tijdens het bakken beter verdeeld, dus maak je geen zorgen.
  5. Geleidelijk water toevoegen
• Voeg beetje bij beetje water toe om te voorkomen dat de marinade aanbrandt. Dit zorgt voor een nog lekkerder resultaat.

Voorzorgsmaatregelen

• Aanpassing van de marinade: Pas de hoeveelheid marinade aan naar eigen smaak.
• Let op brandwonden: Wees voorzichtig met de hete pan en de marinade.
• Kip volledig gaar laten worden: Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is voor de veiligheid.

Chuncheon-stijl Dakgalbi staat bekend om zijn pittig-zoete smaak en overvloedige ingrediënten. Maak met dit recept van Baek Jong-won eenvoudig een heerlijke Dakgalbi. Perfect om te delen met familie en vrienden! 😊