Knapperige pajeon (부추전) recept van Baek Jong-won: Eenvoudig thuis genieten van de traditionele Koreaanse smaak

Buchujeon is een traditioneel Koreaans pannenkoekgerecht. Met eenvoudige ingrediënten en een simpele bereidingswijze kunt u genieten van een knapperige en smaakvolle pannenkoek, een typisch Koreaans gerecht. De Buchujeon van Baek Jong-won (백종원) staat bekend om zijn bijzondere smaak, dankzij de combinatie van de umami van prei en gedroogde garnalen, de pittigheid van de Koreaanse pepers en de rijke umami van de ansjovispasta. Dit recept wordt geserveerd met een bijpassende zoetzure saus, perfect als maaltijd of borrelhap.

De charme van Buchujeon

Buchujeon is een knapperige, dunne pannenkoek, perfect als maaltijd, snack of zelfs als borrelhap. Vooral op regenachtige dagen is het in Korea gebruikelijk om Buchujeon te eten met Makgeolli (막걸리), zo populair is dit gerecht. De rijke voedingsstoffen van de prei, de hartige smaak van de gedroogde garnalen en de combinatie met het panko zorgen voor een smaak die iedereen zal waarderen.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

• Prei (부추): 200g
• Wortel (당근): 1/6 (50g)
• Koreaanse pepers (청양고추): 4 (24g)
• Panko (부침가루): 1 1/2 kop (150g)
• Water (물): 1 1/2 kop (250g)
• Ansjovispasta (멸치액젓): 1 eetl (10g)
• Gedroogde garnalen (건새우): 1/2 kop (20g)
• Plantaardige olie (식용유): 3 eetl (20g)
• Knoflook (간마늘): 1 eetl (15g)

Zoetzure saus

• Donkere sojasaus (진간장): 1 eetl (10g)
• Azijn (식초): 1 eetl (10g)
• Lichtbruine suiker (황설탕): 1/2 eetl (5g)

Bereiding van Buchujeon

1. Ingrediënten voorbereiden

• Week de gedroogde garnalen in het water voor het deeg om de umami te versterken.
• Was de prei grondig en snijd deze in stukjes van ongeveer 5 cm.
• Hak de Koreaanse pepers fijn en snijd de wortel in dunne reepjes.

2. Deeg maken

• Doe de wortel, prei, Koreaanse pepers, knoflook, panko, geweekte garnalen, water en ansjovispasta in een grote kom en meng alles goed door elkaar tot een glad deeg.
• Het gebruik van ansjovispasta voegt een diepe umami en een aangename hartige smaak toe.

3. Buchujeon bakken

• Verhit voldoende plantaardige olie in een pan op laag vuur.
• Spreid het deeg dun uit in de pan en bak het op middelhoog vuur tot de randen knapperig zijn.
• Draai om als de ene kant goudbruin is en bak de andere kant ook knapperig.

4. Zoetzure saus maken

• Meng de donkere sojasaus, azijn en lichtbruine suiker om een eenvoudige zoetzure saus te maken.
• De zoetzure saus verhoogt de smaak van de Buchujeon.

5. Klaar

• Serveer de goudbruin gebakken Buchujeon op een bord met de zoetzure saus erbij. Klaar!

Buchujeon en de charme van Koreaanse gerechten

Buchujeon heeft een heerlijke knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Het is een uitstekende bijgerecht bij Koreaanse barbecue of gegrild vlees, en het stimuleert de eetlust. De zoetzure saus maakt de smaak van de Buchujeon nog intenser.

Met het recept van Baek Jong-won kunt u eenvoudig Buchujeon maken en thuis genieten van de charme van traditionele Koreaanse gerechten. Maak zelf Buchujeon, perfect als borrelhap, snack of maaltijd.

Knapperige en heerlijke Buchujeon van Baek Jong-won (백종원표 부추전), probeer het vandaag nog!