Hartverwarmende viskoekstoofpot (Eomuk Jeon-gol) recept van Baek Jong-won

Een heerlijke en rijke visbouillon met diverse soorten viskoekjes en groenten, de viskoekjesstoofpot is een heerlijke maaltijd om met het gezin te genieten op een koude dag.

[ Ingrediënten ]

Bouillon

• Water: 2L
• Radijs: 1/4 (300g)
• Ui: 1/2 (100g)
• Ansjovispoeder: 2 eetlepels (15g)
• Ansjovisbouillonpoeder: 1/3 eetlepel (3g)
• Kelp: 1/2 kop (10g)
• Bonitovlokken: 1 kop (10g)
• Donkere sojasaus: 1/2 kop (80g)
• Mirin (zoete rijstwijn): 1/3 kop (60g)
• Gehakte knoflook: 2 eetlepels (30g)

Viskoekjesstoofpot

• Gemengde viskoekjes: 700g
• Rechthoekige viskoekjes: 300g
• Japanse spinazie (Shungiku): 50g
• Eikenzwam: 1/2 (50g)
• Kwaleitjes: 1 kop (140g)
• Rijstcake: 1 stok (150g)
• Shiitake-paddenstoelen: 2 (30g)
• Rode peper: 1 (15g)
• Groene Spaanse peper: 3 (15g)
• Prei: 1 (80g)
• Ansjovisbouillon: 1.5L
• Zwarte peper: naar smaak

Gemaakte sojasaus

• Donkere sojasaus: 3 eetlepels (30g)
• Mosterdpoeder: naar smaak
• Water: 1 eetlepel (10g)
• Prei: naar smaak
• Groene Spaanse peper: naar smaak

[ Bereidingswijze ]

Ansjovisbouillon maken

1. Ingrediënten voorbereiden:

• De radijs in blokjes van 1 cm snijden en de ui doormidden snijden.

2. Koken:

• Doe water, ansjovispoeder, radijs, ui, donkere sojasaus, mirin, ansjovisbouillonpoeder en kelp in een pan en breng aan de kook.

3. Knoflook trekken:

• De gehakte knoflook door een zeef halen en aan de bouillon toevoegen, of in een kom doen en de bouillon eroverheen schenken om de smaak te versterken.

4. Bouillon afmaken:

• Als het kookt, het vuur laag zetten en koken tot de radijs gaar is.
• Wanneer de radijs gaar is, de bonitovlokken door een zeef toevoegen om de bouillon meer smaak te geven en de vaste bestanddelen verwijderen.

Viskoekjesstoofpot maken

1. Ingrediënten voorbereiden:

• De shiitake-paddenstoelen in bloemvorm snijden en de eikenzwammen in vieren snijden.
• De pepers en prei grof in schuine plakjes snijden, en de rijstcake en rechthoekige viskoekjes aan spiesjes rijgen.

2. Stoofpot opstellen:

• De spiesjes in de stoofpot plaatsen en in het midden de gesneden viskoekjes, de voorbereide groenten en de kwaleitjes mooi rangschikken.

3. Bouillon toevoegen:

• De radijs en kelp uit de bouillon halen en in de stoofpot doen. De shiitake-paddenstoelen in het midden plaatsen.
• De voorbereide bouillon toevoegen en zwarte peper erover strooien.

4. Klaar maken:

• Koken tot de viskoekjes gaar zijn en tot slot de Japanse spinazie toevoegen.

Gemaakte sojasaus maken

1. Ingrediënten mengen:

• De prei en groene Spaanse peper fijnhakken en mengen met de donkere sojasaus, water en mosterdpoeder.

Kooktips

• Diepe smaak van de bouillon: Door bonitovlokken en ansjovispoeder te gebruiken, krijgt u een diepe en rijke smaak.
• Keuze van viskoekjes: Door verschillende vormen en smaken van viskoekjes te gebruiken, wordt de stoofpot nog leuker.
• Sojasaus: Door mosterdpoeder toe te voegen, krijgt u een heerlijke en pittige smaak.

Aanbevolen bijgerechten

• Losse rijst
• Pittige kimchi

Baek Jong-won stijl viskoekjesstoofpotGeniet samen met uw gezin van een warme maaltijd! 🍢🍲