Baek Jong-won's kalbijjim recept: Eenvoudig en overvloedig feestmaal

Galbijjim (소갈비찜) is een traditioneel Koreaans gerecht dat elke speciale gelegenheid nog feestelijker maakt. Met dit recept van Baek Jong-won (백종원) maak je snel en eenvoudig een heerlijke galbijjim.

Ingrediënten voorbereiden

• Galbijjim-ribben (갈비찜용 갈비): 1 kg
• Sojasaus (간장): 1/2 kop
• Suiker (설탕): 1/4 kop
• Sesamolie (참기름): 1 eetlepel
• Mirin (맛술): 1 eetlepel
• Sesamzaad (깨소금): 1 eetlepel
• Teentjes knoflook (통마늘): 10 tenen
• Dadels (대추): 5 stuks
• Wortel (당근): 1/2 (in hapklare stukjes gesneden)
• Ui (양파): 1 (in hapklare stukjes gesneden)
• Prei (파): 1 stengel (fijngehakt)
• Peper (고추): 1 (in schuine plakjes gesneden)
• Water (물): 1,5 liter

Galbijjim bereiden

1. Ribben voorbereiden

1. Bloed verwijderen

• De ribben minstens 30 minuten in koud water weken om het bloed te verwijderen.
• Het water een of twee keer verversen voor een beter resultaat.

2. Afspoelen

• De ribben afspoelen met schoon water en klaarzetten.

2. Marinade maken

1. Ingrediënten mengen

• Doe de sojasaus, suiker, sesamolie, mirin en sesamzaadin een kom en meng alles goed door elkaar.

3. Ribben koken

1. Voorbereidend koken

• Doe de ribben in een pan en voeg water toe. Breng aan de kook op hoog vuur.
• 2. Gaar koken
• Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de ribben ongeveer 30 minuten tot 1 uur zachtjes koken.
• Haal de gekookte ribben uit de pan.

4. Groenten voorbereiden

1. Ingrediënten voorbereiden

• Snijd de wortel, ui, prei en peper in hapklare stukjes.

5. Galbijjim afmaken

1. Ribben en marinade koken

• Doe de gekookte ribben, de marinade, de knoflook en de dadels in een pan en voeg voldoende water toe. Breng aan de kook.
• Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het 30 minuten sudderen.
• 2. Groenten toevoegen
• 3. Afmaken
• Voeg tot slot de prei en peper toe en laat het nog 1 minuut koken. Zet dan het vuur uit.

Tips voor een heerlijke galbijjim

1. Bloed uit de ribben verwijderen

• 2. Heldere bouillon behouden
• 3. Volgorde van groenten
• 4. Lekkere afwerking
• Voeg op het einde prei en peper toe voor extra smaak en kleur.

Waarschuwingen

• Kook de ribben niet te lang, anders worden ze taai.
• Pas de hoeveelheid sojasaus aan om te voorkomen dat de marinade te zout wordt.

De charme van Baek Jong-won's galbijjim

Baek Jong-won's galbijjim-recept vereenvoudigt het kookproces zonder in te leveren op de intense smaak. De overvloedige ribben, groenten en hartige marinade maken deze galbijjim perfect voor speciale gelegenheden en dagelijkse maaltijden.

Maak dit heerlijke en makkelijke galbijjim-recept van Baek Jong-won klaar voor de feestdagen! 😊