Recept voor Hongge-ramyeon van Baek Jong-won

Deze Hong Kong-ramen, vol met de smaak van de zee, maakt een speciale dag nog lekkerder. De zelfgemaakte kruidenpasta en de Hong Kong-krab vormen samen een heerlijke, rijke smaak.

Ingrediënten voor de kruidenpasta

• Sojabonenpasta: 6 eetlepels (90g)
• Rode pepervlokken: 3 eetlepels (15g)
• Sojasaus: 3 eetlepels (30g)
• Plantaardige olie: 6 eetlepels (45g)
• Prei: 2/3 kop (50g)

Bereidingswijze van de kruidenpasta

1. Prei-olie maken: Verhit plantaardige olie in een pan en voeg fijngesneden prei toe. Bak op laag vuur tot de prei-olie klaar is.
2. Sojabonenpasta bakken: Voeg sojabonenpasta toe aan de prei-olie en bak gelijkmatig totdat het niet aanbrandt.
3. Rode pepervlokken toevoegen: Voeg rode pepervlokken toe en bak totdat een heerlijk aroma vrijkomt.
4. Sojasaus toevoegen: Voeg tot slot sojasaus toe, meng goed en breng aan de kook.
5. Klaar: De voltooide kruidenpasta kan niet alleen worden gebruikt voor ramen, maar ook voor verschillende stoofpotgerechten.

Ingrediënten voor de Hong Kong-ramen

• Hong Kong-krab: 1 stuk
• Geweekte zeewier: naar behoefte
• Ramen: 1 pakje
• Kruidenpasta: 2 eetlepels (40g)
• Water: 800ml

Bereidingswijze van de Hong Kong-ramen

1. Ingrediënten voorbereiden:

• Week het zeewier en snijd het in hapklare stukjes.
• Snijd de prei fijn.
• Verwijder het schild en de kieuwen van de Hong Kong-krab, snijd hem doormidden en spoel hem goed af.

2. Basisbouillon maken:

• Breng 800 ml water aan de kook in een pan.
• Voeg, zodra het water kookt, de ramen-bouillon, 2 eetlepels kruidenpasta, het geweekte zeewier en de schoongemaakte Hong Kong-krab toe.

3. Hong Kong-krab verwerken:

• Gebruik een schaar om de Hong Kong-krab te snijden als hij te groot is voor de pan.

4. Ramen koken:

• Voeg de ramen toe zodra het water kookt en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Klaar:

• Schakel het vuur uit zodra de ramen gaar zijn, schep ze in een kom en garneer met fijngesneden prei.

Kooktips

• Hong Kong-krab kiezen: Gebruik verse Hong Kong-krab voor een rijkere bouillon.
• Kruidenpasta gebruiken: Bewaar de overgebleven kruidenpasta in de koelkast en gebruik hem voor stoofpotten of roerbakgerechten.
• Hoeveelheid zeewier aanpassen: Gebruik een gepaste hoeveelheid zeewier om te voorkomen dat de bouillon te troebel wordt.
• Ramen-noedels aanpassen: Schakel het vuur uit voordat de noedels helemaal gaar zijn voor een stevige beet.

Belangrijkste punten van Baek Jong-won

• De kruidenpasta, gemaakt door prei-olie en sojabonenpasta te bakken, is de sleutel tot de rijke smaak van de bouillon.
• De frisse smaak van de Hong Kong-krab en de romige sojabonenpasta versterken samen de zeesmaak.

Probeer nu zelf deze bijzondere combinatie van Hong Kong-krab en ramen, de Hong Kong-ramen van Baek Jong-won! 🦀🍜