Recept voor Baek Jong-won's Radisjes-fermentatie-rijstkom: Eenvoudig en vullend Koreaans gerecht

De rijke smaak van rapenblad en miso komen samen in de Rapenblad-Miso-Gebakken Rijstkom (Yeolmu-Doenjang-Bokkeum-Deopbap)een perfecte maaltijd op zich. Deze gerecht, gekenmerkt door zijn nootachtige en zoute smaak, kan gewoon op rijst worden gegeten en is bevredigend zonder extra bijgerechten. Met name het recept van meester Baek Jong-won is eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten. Vandaag presenteren we dit recept in detail.

Ingrediënten Rapenblad-Miso-Gebakken Rijstkom (voor 2 personen)

• Rapenblad (Yeolmu) 300g
• Plantaardige olie 1/2 kop (80g)
• Prei ongeveer 4/5 stengels (84g)
• Ui ongeveer 1/2 (114g)
• Gehakte knoflook ongeveer 2 eetlepels (42g)
• Gehakt varkensvlees ongeveer 1 kop (140g)
• Bruine suiker 5/6 eetlepel (10g)
• Donkere sojasaus ongeveer 1 1/2 eetlepel (14g)
• Traditionele miso ongeveer 2 1/2 eetlepels (48g)
• Gochujang (Koreaanse chilipasta) ongeveer 3/4 eetlepel (16g)
• Rode chilipepers ongeveer 1 1/2 (14g)
• Groene chilipepers ongeveer 2 (22g)
• Grove chilipoeder 1 eetlepel (6g)
• Fijne chilipoeder 1/3 eetlepel (2g)
• Sesamolie 2 eetlepels (14g)
• Sesamzaad 2/3 eetlepel (4g)
• Rijst 2 kommen (400g)

Bereidingswijze Rapenblad-Miso-Gebakken Rijstkom

1. Ingrediënten voorbereiden

1. Rapenblad (Yeolmu)goed wassen, drogen en in stukjes van ongeveer 2cm snijden.
2. Uiin blokjes van 0,7cm snijden, en de prei, rode chilipepers, en groene chilipepersfijn hakken.

2. Prei-olie maken

Doe 1/2 kop plantaardige oliein een pan en verwarm op laag vuur. Voeg de preitoe en bak tot de prei-olie klaar is. De geur van de prei-olie geeft aan dat de basis van het gerecht klaar is.

3. Varkensvlees en ui bakken

1. Voeg 1 kop gehakt varkensvleestoe aan de prei-olie en bak tot het gaar is, zorg ervoor dat het niet aan elkaar kleeft. Tijdens het bakken van het varkensvlees zal het een nootachtige smaak krijgen.
2. Als het varkensvlees gaar is, voeg je de uitoe en bak tot het lichtbruin is.
3. Voeg 2 eetlepels gehakte knoflooken 5/6 eetlepel bruine suikertoe en bak tot het lichtbruin is om de smaak te versterken.

4. Miso en Gochujang bakken

1. Voeg 1 1/2 eetlepel donkere sojasaustoe aan de gebakken ingrediënten en bak tot het lichtbruin is. De sojasaus zal een rijke smaak toevoegen.
2. Voeg 2 1/2 eetlepels traditionele misoen 3/4 eetlepel Gochujang (Koreaanse chilipasta)toe en bak goed door. De miso en Gochujang moeten goed worden gebakken om hun nootachtige en umami-smaak volledig te ontwikkelen.

5. Chilipoeder en rapenblad toevoegen

1. Voeg 1 eetlepel grove chilipoederen 1/3 eetlepel fijne chilipoedertoe voor kleur en een pittige smaak. Bak de chilipoeder op laag vuur om verbranding te voorkomen.
2. Voeg de voorbereide rapenblad (Yeolmu)toe en bak tot het vocht verdampt is. Indien nodig, kan je een kleine hoeveelheid water toevoegen.

6. Afwerking

1. Als het rapenblad gaar is, voeg je de groene chilipepersen rode chilipeperstoe en bak nogmaals.
2. Voeg 2 eetlepels sesamolietoe, meng goed en zet het vuur uit.

Finishing touch en serveren

1. Doe de klaargemaakte Rapenblad-Miso-Gebakken vulling op een bord en schep er 2 kommen warme rijstoverheen.
2. Strooi tot slot 2/3 eetlepel sesamzaader overheen voor extra uitstraling en smaak.
3. Je kunt het naar smaak serveren met bijgerechten of op gekookte noedels.

De charme van Rapenblad-Miso-Gebakken Rijstkom

1. De combinatie van miso en rapenblad
De rijke smaak van miso en de frisse geur van rapenblad zorgen voor een heerlijke umami-smaak.
2. Veelzijdige toepassing
Het kan als rijstkom worden gegeten, of geserveerd worden bij gekookte noedels of groenten.
3. Eenvoudig recept van Baek Jong-won
Zelfs voor beginners is het eenvoudig te maken, met slechts een paar simpele stappen en toch een heerlijke smaak.

Rapenblad-Miso-Gebakken Rijstkom (Yeolmu-Doenjang-Bokkeum-Deopbap)is een Koreaanse rijstkom die snel en makkelijk te maken is, met gezonde en smakelijke ingrediënten. Probeer het recept van meester Baek Jong-won vandaag nog eens uit. Het zal zeker in de smaak vallen bij het hele gezin!