Paprika salade van Baek Jong-won: knapperig en vol umami

Paprikasaladeis een eenvoudig Koreaans bijgerecht met een knapperige textuur en een heerlijke smaak. De mooie kleuren maken de eettafel aantrekkelijker, en het is verkrijgbaar in twee versies: met gochujang (Koreaans chilipasta) en met doenjang (Koreaanse sojabonenpasta). Zo kunt u kiezen wat het beste bij uw smaak past. Door het recept van meester Baek Jong-won te volgen, kunt u eenvoudig een bijgerecht maken dat zowel heerlijk als voedzaam is.

Ingrediënten voor paprikasalade

Paprikasalade met gochujang (Koreaans chilipasta)

• Gele paprika 120g
• Rode paprika 120g
• Prei ongeveer 1/5 (16g)
• Gochujang (Koreaans chilipasta) ongeveer 2 eetlepels (42g)
• Sesamzaad ongeveer 1 1/2 eetlepel (8g)
• Bruine suiker 2/3 eetlepel (8g)
• Grove chilipoeder 1 eetlepel (8g)
• Gehakte knoflook 4/5 eetlepel (16g)
• Sesamolie 2 eetlepels (14g)

Paprikasalade met doenjang (Koreaanse sojabonenpasta)

• Gele paprika 120g
• Rode paprika 120g
• Prei ongeveer 1/5 (16g)
• Doenjang (Koreaanse sojabonenpasta) 1 1/2 eetlepel (30g)
• Sesamzaad ongeveer 1 1/2 eetlepel (8g)
• Bruine suiker ongeveer 2/3 eetlepel (10g)
• Grove chilipoeder 3/4 eetlepel (6g)
• Gehakte knoflook 4/5 eetlepel (16g)
• Sesamolie ongeveer 2 eetlepels (16g)

Bereidingswijze paprikasalade

Paprikasalade met gochujang (Koreaans chilipasta)

1. Paprika voorbereiden

• Verwijder de steel en zaadjes van de paprika en snijd in reepjes van 0,4 cm dik.
  2. Prei fijnhakken
• Hak de prei fijn en zet apart.
  3. Marinade maken
• Doe in een kom de 2 soorten paprika, prei, gehakte knoflook, bruine suiker, gochujang (Koreaans chilipasta) en grove chilipoederen meng goed door elkaar.
  4. Sesamolie en sesamzaad toevoegen
• Voeg sesamolie toe en meng nogmaals goed door elkaar. Bestrooi tot slot met sesamzaad.
• Voor een nog vollere smaak kunt u de sesamzaadjes eerst in een vijzel fijnmalen.
  5. Klaar
• Schep de salade in een schaal en bestrooi nogmaals met sesamzaad. Klaar!

Paprikasalade met doenjang (Koreaanse sojabonenpasta)

1. Paprika voorbereiden

• Verwijder de steel en zaadjes van de paprika en snijd in reepjes van 0,4 cm dik.
  2. Prei fijnhakken
• Hak de prei fijn en zet apart.
  3. Marinade maken
• Doe in een kom de 2 soorten paprika, prei, gehakte knoflook, bruine suiker, doenjang (Koreaanse sojabonenpasta) en grove chilipoederen meng goed door elkaar.
  4. Sesamolie en sesamzaad toevoegen
• Voeg sesamolie toe en meng nogmaals goed door elkaar. Bestrooi tot slot met sesamzaad.
• Als u de sesamzaadjes eerst in een vijzel fijnmaalt, krijgt u een nog vollere smaak.
  5. Klaar
• Schep de salade in een schaal en bestrooi nogmaals met sesamzaad. Klaar!

De charme van paprikasalade

1. Knapperige textuur

• Omdat de paprika rauw wordt gebruikt, kunt u genieten van een frisse en knapperige textuur.
  2. Verschillende smaken
• De gochujang (Koreaans chilipasta) versie is pittig en zoet, terwijl de doenjang (Koreaanse sojabonenpasta) versie aards en rijk van smaakis.
  3. Eenvoudige bereiding
• Dit super simpele bijgerecht is klaar in een handomdraai, ideaal als u weinig tijd heeft.

Tip: Paprikasalade nog lekkerder maken

• Een frisser smaakje
  • Voeg een theelepel azijn toe voor een frisse smaak.
• Meer umami
  • Een beetje ansjovis- of garnalenpasta voegt een heerlijke umami-smaak toe.
• Extra garnering
  • Hak wat noten (pinda’s, walnoten) fijn en strooi ze eroverheen voor een extra lekkere, rijke smaak.

Maak met het recept van meester Baek Jong-won een paprikasaladeeen eenvoudig, maar voedzaam bijgerecht. Of u nu kiest voor de pittige gochujang (Koreaans chilipasta) of de aardsere doenjang (Koreaanse sojabonenpasta) versie, het zal uw smaakpapillen zeker verwennen!