Aardappeljjagyeori recept van Baek Jong-won

De heerlijke, pittige bouillon van deze aardappel-jjagyeori (감자짜글이) is een eenvoudig maar smaakvol gerecht voor een complete maaltijd. Probeer dit recept, perfect als "dievenkoning" (밥도둑), eens in de stijl van Baek Jong-won!

[Ingrediënten]

• Aardappelen: 2 (400g)
• Ui: 1/2 (100g)
• Prei: 1 kop (80g)
• Spaanse pepers: 3 (15g)
• Geblikte ham: 1 blik (200g)
• Gehakte knoflook: 1 el (15g)
• Fermenteerde sojabonenpasta (된장): 1/2 el (10g)
• Gochujang (고추장): 1 el (20g)
• Grove chilipoeder (굵은 고춧가루): 2 el (10g)
• Bruine suiker (황설탕): 1 el (10g)
• Soyasaus (진간장): 4 el (40g)
• Water: 4 kopjes (700g)

[Bereidingswijze]

1. Ingrediënten voorbereiden

• Snijd de aardappelen en uien in grove repen van ongeveer 1 cm dik.
• Hak de Spaanse pepers en prei fijn.
• Doe de gebakken ham in een hersluitbare zak en verkruimel deze met de hand.

2. Ingrediënten toevoegen

• Leg de aardappelen op de bodem van de pan, gevolgd door de ui, prei, Spaanse pepers en gebakken ham.

3. Kruiden toevoegen

• Doe de bruine suiker, chilipoeder, gehakte knoflook, gochujang, fermenteerde sojabonenpasta en sojasaus in de pan en voeg het water toe.

4. Koken

• Breng de pan aan de kook op hoog vuur.
• Laat het zachtjes koken op laag vuur en roer alles goed door elkaar.

5. Stoven

• Laat het pruttelen tot de saus ongeveer half is ingekookt.
• Voeg naar smaak extra sojasaus toe om op smaak te brengen.

6. Afronden

• Zodra de aardappelen gaar zijn en enigszins uit elkaar vallen, zet je het vuur uit en schep je het gerecht in een schaal.

Kooktips

• Structuur van de aardappel: Controleer tijdens het koken de gaarheid van de aardappelen om te voorkomen dat ze volledig uit elkaar vallen.
• Alternatief voor Spaanse pepers: Gebruik gewone pepers in plaats van Spaanse pepers om de pittigheid te verminderen.
• Alternatief voor ham: Je kunt ook gemalen varkensvlees of spek gebruiken in plaats van spam.
• Extra ingrediënten: Voeg tteok (떡) of tofu toe voor een vollere maaltijd.

Gerechten die er goed bij passen

• Witte rijst: past perfect bij de hartige aardappel-jjagyeori bouillon.
• Kimchi: een aanrader als bijgerecht om de umami-smaak te versterken.

Geniet van een stevige maaltijd met een heerlijk pittige en hartige kom aardappel-jjagyeori! 🍲