Recept voor mosselsoep van Baek Jong-won

Een heerlijke, frisse en heldere mosselsoep! Probeer het zelf makkelijk thuis te maken.

[ Ingrediënten ]

• Mosselen: 700g
• Ui: 1 (150g)
• Prei: 1 (70g)
• Spaanse pepers: 3 (18g)
• Rode peper: 1 (10g)
• Groene peper: 1 (15g)
• Water: 1,5L
• Zout: 1 eetlepel (10g)
• Azijn: 2 eetlepels (20g)

[ Bereidingswijze ]

1. Mosselen voorbereiden

• Verwijder de byssusdraden van de mosselen en maak ze goed schoon.
• Spoel ze meerdere keren af onder stromend water om zand en andere onzuiverheden te verwijderen.

2. Groenten voorbereiden

• Snijd de helft van de prei fijn, en de andere helft doormidden in de lengte.
• Halveer de Spaanse pepers en verwijder de zaadjes. Snijd de groene en rode pepers in schuine plakjes.
• Snijd de ui in grote stukken van ongeveer 1/4.

3. Bouillon maken

1. Doe het water (1,5L), de ui, de Spaanse pepers en de in de lengte gehalveerde prei in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Laat het ongeveer 10 minuten koken zodat de groenten hun smaak afgeven, en verwijder vervolgens alle vaste bestanddelen.

4. Mosselen koken

1. Voeg de schoongemaakte mosselen toe aan de gekookte bouillon.
2. Kook de mosselen op hoog vuur tot ze opengaan, ongeveer 5 minuten.

5. Op smaak brengen

• Breng op smaak met zout.
• Voeg de groene en rode pepers en de fijngesneden prei toe en laat het even doorkoken.

6. Afwerking

• Voeg naar smaak azijn toe voor een extra frisse smaak.
• Geniet van de klaargemaakte mosselsoep direct, terwijl deze nog heet is.

Kooktips

• Mosselen voorbereiden: Zorg ervoor dat u de byssusdraden grondig verwijdert voor een heldere bouillon.
• Azijn gebruiken: Voeg de azijn pas aan het einde toe om de frisse smaak te behouden en de bouillon helder te houden.
• Aantal Spaanse pepers aanpassen: Pas het aantal Spaanse pepers aan als u de soep minder pittig wilt hebben.

Aanbevolen bijgerechten

• Kimchi
• Gestoomde rijst
• Simpele pannenkoekjes

Maak uw diner bijzonder met een kom heerlijke, frisse mosselsoep à la Baek Jong-won! 🍲