Gariakgukksu recept van Baek Jong-won met gerookte ansjovis voor diepe smaak

Gariakguksu

De essentie van Koreaanse gerechten thuis, Garak Guk-su (가락국수) met een rijke bouillon op basis van gerookte ansjovis, volgens het recept van Baek Jong-won!

Garak Guk-su (가락국수) is een typisch Koreaans noedelgerecht, gekenmerkt door zachte noedels en een smaakvolle bouillon. Dit recept onderscheidt zich door het gebruik van gerookte ansjovis voor een nog rijkere bouillon. Volg het recept van Baek Jong-won en maak thuis eenvoudig Garak Guk-su die net zo goed is als die van een restaurant.

[Ingrediënten] (voor 4 personen)

Bouillon met gerookte ansjovis

Water: 2,5L
Gerookte ansjovis: 1 kop (40g)
Ui: 1/4 (50g)
Prei: 1 stengel (100g)
Radijs: 1/8 (80g)
Kelp: 2 bladen (2g)

Garak Guk-su (가락국수)

Bouillon: 1,25L
Donkere sojasaus: 8 eetlepels (80g)
Lichte sojasaus: 4 eetlepels (40g)
Mirin (zoete rijstwijn): 4 eetlepels (40g)
Bruine suiker: 1 eetlepel (10g)
Zout: naar smaak
Garak Guk-su noedels (가락국수면): 4 porties
Prei: naar smaak
Tofu pouches (유부): naar smaak
Bloemkoolviskoekjes (매화어묵): naar smaak
Imitatiekrab: naar smaak
Japanse houtsalade (쑥갓): naar smaak
Geweekte zeewier: naar smaak
Chilipeperpoeder: naar smaak
Zwarte peper: naar smaak

[Bereidingswijze]

1. Bouillon met gerookte ansjovis maken

1. Gerookte ansjovis voorbereiden: Verwijder de ingewanden van de gerookte ansjovis om een visachtige smaak te voorkomen.
2. Ingrediënten voor de bouillon toevoegen: Doe water, gerookte ansjovis, uienschillen, prei, radijs en kelp in een pan en breng aan de kook op hoog vuur.
3. Bouillon koken: Wanneer de bouillon kookt, zet het vuur lager en laat het 30-40 minuten koken tot er ongeveer 1,25L over is.
4. Bouillon zeven: Zeef de afgekookte bouillon om alleen de heldere bouillon te verkrijgen.

2. Bouillon op smaak brengen

1. Giet de gezeefde bouillon in een pan en voeg donkere sojasaus, lichte sojasaus, mirin, bruine suiker en zout toe om op smaak te brengen.
2. Pas de smaak van de bouillon aan naar eigen voorkeur.

3. Garnituren voorbereiden

1. Snijd de tofu pouches (유부) in reepjes en de imitatiekrab in schuine plakjes.
2. Snijd de bloemkoolviskoekjes (매화어묵) in plakjes van 0,5 cm dik en hak de prei fijn als garnering.
3. Was de Japanse houtsalade (쑥갓) en geweekte zeewier grondig en snijd ze in stukjes.

4. Noedels koken

1. Kook de Garak Guk-su noedels (가락국수면) en de bloemkoolviskoekjes (매화어묵) in kokend water.
2. Spoel de gekookte noedels af met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen en blancheer ze vervolgens kort in heet water om ze warm te houden.

5. Opscheppen

1. Doe de gekookte noedels in een kom en voeg de bereide bouillon met gerookte ansjovis toe.
2. Garneer met de tofu pouches (유부), imitatiekrab, bloemkoolviskoekjes (매화어묵), Japanse houtsalade (쑥갓), geweekte zeewier en fijngesneden prei.
3. Strooi naar smaak chilipeperpoeder en zwarte peper over de soep en serveer.

De bijzonderheid van de bouillon met gerookte ansjovis

Gerookte ansjovis heeft in vergelijking met gewone ansjovis een subtiel gerookt aroma dat een diepe en rijke smaak geeft. Als hoofdingrediënt van de bouillon zorgt het voor een heldere en volle bouillon zonder visachtige smaak, waardoor het bijzonder goed past bij Koreaanse gerechten.

Kooktips

1. Het geheim van de bouillon: Als u in plaats van gerookte ansjovis gewone ansjovis gebruikt, kunt u de smaak verbeteren door de hoeveelheid kelp en radijs iets te verhogen.
2. Gebruik van verschillende garneringen: In dit recept gebruiken we tofu pouches (유부) en bloemkoolviskoekjes (매화어묵), maar u kunt er ook frituur, gedroogde zeewier vlokken (김가루) of gekookte eieren aan toevoegen.
3. Aanpassing van de smaak van de bouillon: Door de verhouding tussen lichte en donkere sojasaus aan te passen, verandert de smaak van de bouillon. Breng de bouillon op smaak naar uw eigen voorkeur.

Een heerlijke maaltijd met Garak Guk-su (가락국수)

De Garak Guk-su (가락국수) met bouillon van gerookte ansjovis volgens het recept van Baek Jong-won is een Koreaans gerecht dat opvalt door zijn diepe smaak en heldere bouillon. Het is een heerlijke maaltijd voor het hele gezin en u kunt thuis eenvoudig een gerecht van snackbar kwaliteit maken.

Maak nu meteen Garak Guk-su (가락국수) met het recept van Baek Jong-won!