Baek Jong-won's Sundubu Jjigae recept: een perfecte combinatie van zachte en pittige smaken

Sundubu-jjigaeis een typisch Koreaans stoofgerecht met een heerlijke combinatie van pittige kruiden en zachte tofu. Met behulp van het recept van Baek Jong-won kunt u thuis gemakkelijk een Sundubu-jjigae maken met een diepe smaak, die niet onderdoet voor die van een restaurant. Hieronder vindt u de bereidingsmethode van Sundubu-jjigae in Baek Jong-won-stijl, gebaseerd op twee recepten.

Ingrediënten voorbereiden

Basis ingrediënten

• Sojaboontofu (Sundubu): 1 (350g)
• Water: 2/3 kop (120ml)

Kruiden ingrediënten

• Gesnipperde ui: 1/2 kop (50g)
• Prei: 1/3 kop (25g)
• Gehakte knoflook: 1 eetlepel (15g)
• Sojasaus (Gukganjang): 1 eetlepel (10g)
• Grove chilipoeder: 1 eetlepel (10g)
• Fijne chilipoeder: 1/2 eetlepel (5g)
• Gehakt varkensvlees: 30g
• Plantaardige olie: 2 eetlepels (20g)
• Sesamolie (Chamgireum): 1 eetlepel (10g)
• Bruine suiker (Hwangseoltang): 1 theelepel (5g)
• Zeesoort (Koetsosǒm): 1/2 theelepel (3g)

Extra ingrediënten

• Ei: 1 (60g)
• Spaanse peper (Cheongyang-gochu): 1 (8g, fijn gesneden)
• Bieslook (Jjokpa): 1 eetlepel (7g)
• Zwarte peper: 1 snufje

Baek Jong-won's Sundubu-saus maken

1. Olie toevoegen

• Doe in een koekenpan 2 eetlepels plantaardige olieen 1 eetlepel sesamolieen verwarm op middelmatig laag vuur.

2. Ingrediënten bakken

• Voeg de preien het gehakte varkensvleestoe en bak het goed door, zorg ervoor dat het varkensvlees niet aan elkaar kleeft.
• Als het varkensvlees bijna gaar is, voeg je de gesnipperde uitoe en bak het goed aan tot het vocht verdampt is.

3. Kruiden toevoegen

• Voeg de gehakte knoflooken zeezouttoe en bak alles samen.
• Voeg de grove chilipoeder, fijne chilipoeder en bruine suikertoe en bak tot de chilipoeder bedekt is met olie.

4. Afronden

• Als laatste voeg je de sojasaustoe en bak het nog een keer om de saus af te maken.
• Bewaar de afgewerkte saus in een luchtdichte container voor later gebruik.

Basis Sundubu-jjigae maken

1. Basisbouillon maken

• Doe 2/3 kop waterin een aardewerken pot en breng het aan de kook.

2. Saus toevoegen

• Voeg de voorbereide 160g Sundubu-saustoe en roer goed door.

3. Tofu toevoegen

• Snijd de 1 Sundubudoormidden en doe hem in de pan. Prak hem vervolgens met een lepel.

4. Stoofpot koken

• Als het kookt, voeg je het eitoe, en leg de fijn gesneden Spaanse peper en bieslooker bovenop.
• Strooi er wat zwarte peperoverheen ter afwerking.

Tips voor een heerlijke Sundubu-jjigae

1. Saus gebruiken: Baek Jong-won's Sundubu-saus kan in grote hoeveelheden worden gemaakt en gebruikt worden voor verschillende stoofpotten of roerbakgerechten.
2. Tofu verzorgen: Kook de tofu niet te lang, anders verliest hij zijn zachtheid.
3. Pittigheid aanpassen: Pas de hoeveelheid Spaanse peper aan of voeg extra chilipoeder toe om de gewenste pittigheid te bereiken.
4. Verschillende garnituren: Naast bieslook en Spaanse peper kun je ook kimchi of ham toevoegen voor een andere smaak.

De charme van Baek Jong-won's Sundubu-jjigae

Baek Jong-won's Sundubu-jjigae staat bekend om het eenvoudige recept dat iedereen kan volgen en de rijke smaak. De combinatie van verse tofu en pittige kruiden zorgt voor een stevige en voedzame maaltijd met rijst.

Maak vanavond deze heerlijke Sundubu-jjigae! Het wordt een warm en smakelijk huisgemaakt gerecht waar het hele gezin van zal genieten! 😊