Makkelijk recept voor sojasaus-kipstoofpot (찜닭) van Baek Jong-won

Vandaag presenteren we een recept voor Baek Jong-won-style jjigae (찜닭), perfect voor een speciale gelegenheid met gasten of een gezellige familiedag. Jjigae is eigenlijk zelfs makkelijker te maken dan dakbokkeumtang (닭볶음탕), mits je de ingrediënten goed voorbereidt. Eenmaal geprobeerd, zul je verslaafd raken aan de smaak en het plezier van het bereiden!

Benodigde ingrediënten

Hoofdingrediënten: Kip (1,2 kg), aardappel, zoete aardappel, wortel
Marinade ingrediënten: donkere sojasaus, suiker (rietsuiker/bruine suiker/witte suiker mogelijk), gehakte gember (optioneel)
Overige ingrediënten: lente-ui, Spaanse peper, gedroogde rode pepers (optioneel), tteokbokki-tteok (of tteokguk-tteok), glasnoedels, paddenstoelen (shiitake/eikenzwammen etc.), rode peper (optioneel)

Bereiding

Ingrediënten voorbereiden

Verwijder de ingewanden van de kip grondig en blancheer deze kort in kokend water.
Schil de aardappelen en zoete aardappelen niet en snijd ze in grote stukken om te voorkomen dat ze kapot gaan.
Bereid de tteokbokki-tteok of tteokguk-tteok volgens de instructies. Voeg tteokguk-tteok later toe om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor een rijkere smaak.

Marinade bereiden

Maak van tevoren een marinade op basis van sojasaus en suiker. Door karamel of stroop toe te voegen, wordt de kleur en zoetheid versterkt.

Bereiden

Marineer de kip in de marinade of laat de marinade sudderen terwijl de kip kookt.
Voeg de tteok en glasnoedels halverwege toe. De glasnoedels moeten van tevoren wel even geweekt worden, zodat ze tijdens het koken zacht worden.
Laatste afwerking:
Voeg de lente-ui en pepers (Spaanse peper/rode peper) aan het einde toe voor een frisse smaak en een mooie uitstraling.

Extra tips
Aardappel en zoete aardappel vervangen: Een van beide is voldoende, en bij gebrek daaraan kan je veel ui toevoegen.
Paddenstoelen toevoegen: Shiitake, oesterzwammen en eikenzwammen combineren, of slechts één soort gebruiken.
De pittigheid aanpassen: Gebruik in plaats van Spaanse pepers, paprika's of groene pepers om de smaak te versterken zonder het te pittig te maken.
Jjigae is veel eenvoudiger dan je denkt, en het ziet er niet alleen geweldig uit, maar smaakt ook fantastisch. Als je een ingrediënt mist, kun je dat gerust weglaten. Probeer het gewoon! Controleer de smaak van de saus aan het einde en pas hem naar wens aan. 😊

Succes! Eet smakelijk en geniet van je tijd!