Baksundaebbokkeum według Baek Jong-Wona: delikatna i aromatyczna koreańska przekąska

Smażona białka (Baeksundaebbokkeum)to koreańskie danie, w którym dodatek oleju sezamowego i mielonych liści perilli nadaje mu orzechowego smaku, a różnorodne warzywa sprawiają, że jest zdrowe i smaczne. Delikatna konsystencja białki i aromat orzechowego oleju sezamowego tworzą apetyczny przysmak, który pozwala poczuć tradycyjny koreański smak.Przepis od Baek Jong-wonaposłuży jako podstawa do podania prostej metody przygotowania i osiągnięcia doskonałego smaku.

Składniki

Smażona białka (Baeksundaebbokkeum)

• Białka: 400g
• Warzywa:
  • 1/2 cebuli (100g), 1 por (150g), 1/2 pieczarki (50g), 1/6 marchewki (30g)
  • 10 ząbków czosnku (40g), 1/6 kapusty pekińskiej (80g), 10 liści perilli (20g), 3 papryczki chili (30g)
• Inne:
  • 1/4 szklanki oleju sezamowego (30g), 1/4 szklanki oleju roślinnego (30g), 1/2 łyżki stołowej cukru (5g), 1/2 łyżki stołowej soli (5g)
  • 1 i 1/2 łyżki stołowej mielonych liści perilli (15g), 50g namoczonych makaronów szklanych, pieprz, mielony sezam, odpowiednia ilość wody

Składniki sosu

• Składniki sosu:
  4 łyżki stołowe sosu gochujang (40g), 1 łyżka stołowa posiekanego czosnku (10g), 1 i 1/2 łyżki stołowej mielonych liści perilli (15g), 1 łyżka stołowa oleju sezamowego (7g), 2 łyżki stołowe wody (20g), 2/3 łyżki stołowej pasty miso (10g)

Przygotowanie

Przygotowanie smażonej białki (Baeksundaebbokkeum)

1. Przygotowanie składników

• Makaron szklany moczymy w zimnej wodzie, aż zmięknie.
• Por kroimy na pół i na kawałki o długości 5 cm, cebulę kroimy w grube plastry.
• Pieczarki i marchewkę kroimy na pół i w plastry, a kapustę pekińską na kawałki wielkości kęsa.
• Papryczki chili i czosnek kroimy w duże kawałki, a liście perilli w grube paski.
• Białkę kroimy na kawałki o grubości 1-1,5 cm.

2. Podstawowe smażenie

• Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i dodajemy czosnek, smażymy na średnim ogniu, aż się zarumieni.
• Dodajemy por, cebulę i białkę, mieszamy i smażymy.

3. Dodanie warzyw

• Do usmażonych składników dodajemy kapustę pekińską, pieczarki i marchewkę, dodajemy odrobinę wody i smażymy.
• Dodajemy cukier i sól, aby nadać smaku i doprawić.

4. Dodanie makaronu

• Namoczony makaron szklany dodajemy na jedną stronę patelni, dodajemy odrobinę wody i smażymy. Smażymy, aż makaron będzie miękki i wilgotny.

5. Wykończenie

• Na koniec dodajemy papryczki chili i liście perilli, posypujemy mielonymi liśćmi perilli i olejem sezamowym.
• Posypujemy pieprzem i mielonym sezamem, aby dodać smaku, i przekładamy do naczynia.

Przygotowanie sosu

1. W misce mieszamy sos gochujang, posiekany czosnek, mielone liście perilli, olej sezamowy, pastę miso i wodę.
2. Gotowy sos przekładamy do osobnego naczynia i podajemy ze smażoną białką.

Punkty kluczowe przepisu

1. Dodanie orzechowego smaku dzięki olejowi sezamowemu i mielonym liściom perilli
Olej sezamowy i mielone liście perilli to kluczowe składniki, które podnoszą smak smażonej białki.

2. Różnorodność sosów
Pikantny sos z mieszanki sosu gochujang i pasty miso można podawać według własnych upodobań, co pozwala cieszyć się bardziej zróżnicowanym smakiem.

3. Połączenie różnorodnych tekstur
Połączenie sprężystej białki, świeżych liści perilli i ostrego smaku papryczek chili tworzy idealną harmonię.

Wskazówki

• Przygotowanie ostrzejszej wersji: Dodanie papryki chili lub posiekanych papryczek chili sprawi, że danie będzie ostrzejsze.
• Różne dodatki: Podanie z sałatą i pastą z soi sprawi, że będzie to idealna koreańska przekąska do alkoholu.
• Proste modyfikacje sosu: Zamiast sosu gochujang można przygotować sos na bazie sosu sojowego, aby uzyskać czystszy smak.

Koreańska smażona białka (Baeksundaebbokkeum) to idealne danie jako dodatek lub przekąska do alkoholu. Wykorzystaj przepis od Baek Jong-wona, pełen aromatu oleju sezamowego i liści perilli, aby stworzyć wyjątkowy posiłek!