Przepisy na wołowinę z rzodkiewką i wołowinę z grzybami według Baek Jong-won

Kiedy masz ochotę na ciepły rosół, przedstawiamy dwa proste przepisy na głęboki smak wołowego rosołu.
Wykorzystaj wskazówki od Baek Jong-Wona, od składników po sposób przygotowania!

Zupa z wołowiną i rzodkiewką (소고기뭇국)

[Składniki]

• Rzodkiewka: 1 i 1/2 szklanki (230g)
• Wołowina (część brzuszno-piersiowa): 1 szklanka (150g)
• Cebula: 1/4 sztuki (50g)
• Olejek sezamowy: 1 łyżka stołowa (8g)
• Olej roślinny: 1 łyżka stołowa (8g)
• Dymka: 1/3 szklanki (30g)
• Starty czosnek: 1 łyżka stołowa (15g)
• Sos sojowy: 2 łyżki stołowe (20g)
• Sos rybny z sardeli: 2 łyżki stołowe (20g)
• Sól: 1/2 łyżki stołowej (5g)
• Pieprz: do smaku
• Woda: 1,5L

[Sposób przygotowania]
1. Przygotowanie składników

• Rzodkiewkę kroimy na plasterki o grubości około 3cm.
• Usuwamy krew z wołowiny, a dymkę kroimy w drobną kostkę lub w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w piórka.

2. Smażenie wołowiny

• Na patelnię wlewamy olejek sezamowy i olej roślinny, dodajemy wołowinę i smażymy.
• Gdy mięso się zarumieni, dodajemy rzodkiewkę i razem smażymy.

3. Gotowanie bulionu

• Gdy mięso jest już miękkie, dodajemy wodę (1,5L), starty czosnek, sos sojowy i sos rybny z sardeli. Gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut.

4. Wykończenie

• Gdy wołowina jest już miękka, dodajemy cebulę i gotujemy jeszcze chwilę.
• Doprawiamy solą, dodajemy dymkę i pieprz.

Zupa z wołowiną i grzybami (소고기버섯국)

[Składniki]

• Rzodkiewka: 1 i 1/2 szklanki (230g)
• Wołowina (do bulgogi): 2/3 szklanki (100g)
• Pieczarki: 3 sztuki (180g)
• Olejek sezamowy: 1 łyżka stołowa (8g)
• Olej roślinny: 1 łyżka stołowa (8g)
• Dymka: 1/3 szklanki (30g)
• Jajko: 1 sztuka (50g)
• Starty czosnek: 1 łyżka stołowa (15g)
• Sos sojowy: 2 łyżki stołowe (20g)
• Sos rybny z sardeli: 2 łyżki stołowe (20g)
• Sól: 1/2 łyżki stołowej (5g)
• Pieprz: do smaku
• Woda: 1,5L

[Sposób przygotowania]
1. Przygotowanie składników

• Rzodkiewkę kroimy na plasterki o grubości około 3cm.
• Usuwamy krew z wołowiny, a pieczarki kroimy w plasterki. Dymkę kroimy w drobną kostkę lub w cienkie plasterki, a jajko roztrzepujemy.

2. Smażenie wołowiny i rzodkiewki

• Na patelnię wlewamy olejek sezamowy i olej roślinny, dodajemy wołowinę i smażymy.
• Gdy mięso jest w połowie usmażone, dodajemy rzodkiewkę i razem smażymy.

3. Gotowanie bulionu

• Gdy mięso jest już miękkie, dodajemy wodę (1,5L), starty czosnek, sos sojowy i sos rybny z sardeli. Gotujemy na średnim ogniu.
• Gdy rzodkiewka jest już miękka, wyjmujemy ją i dodajemy pieczarki. Gotujemy jeszcze chwilę.

4. Dodanie jajka i dymki

• Doprawiamy solą i wlewamy roztrzepane jajko.
• Na koniec dodajemy dymkę i gotujemy jeszcze chwilę.

5. Wykończenie

• Gotową zupę przelewamy do miseczek i posypujemy pieprzem.

Wskazówki kulinarne

• Usuwanie krwi z wołowiny: Dobre usunięcie krwi sprawia, że smak bulionu jest czystszy.
• Grubość rzodkiewki: Grubsze pokrojenie rzodkiewki wydobywa głębszy smak.
• Dodatkowe grzyby: Można dodać grzyby shiitake lub inne grzyby.
• Regulacja smaku: Doprawiamy sosem sojowym i sosem rybnym z sardeli, a następnie regulujemy smak solą.

Spróbuj dwóch rodzajów wołowego rosołu według przepisu Baek Jong-Wona i poczuj głęboki i bogaty smak bulionu. Ciepła zupa urozmaici Twój stół! 🍲