Przepis na kurzy rosołek od Baek Jong-wona: wykwintna, bogata zupa – koreański posiłek wzmacniający

Zupa z kurczaka (닭곰탕)to klasyczne koreańskie danie wzmacniające, w którym delikatne mięso kurczaka łączy się z bogatym i intensywnym bulionem. Z jednego kurczaka można przygotować sycący posiłek. Zupa ma czysty smak i doskonałą głębię, dzięki czemu można ją jeść bez obaw. Wypróbuj przepis od pana Baek Jong-won, aby stworzyć zupę z kurczaka o wyjątkowym smaku!

Składniki na zupę z kurczaka (około 4 porcji)

Składniki do bulionu z kurczaka

• Kurczak (9호) 1 sztuka
• Cebula 125g
• Por 1 sztuka (100g)
• Woda 17 kubków (3060ml)

Składniki do zupy z kurczaka

• Ugotowany kurczak 1 sztuka
• Por 8 łyżek stołowych (56g)
• Ryż 4 porcje (800g)
• Sól 1 łyżka stołowa (12g)
• Pieprz odrobina

Przygotowanie bulionu z kurczaka

1. Przygotowanie kurczaka

1. Za pomocą noża lub nożyczek rozetnij brzuch kurczaka i rozłóż go.
2. Usuń flaki i zanieczyszczenia, wypychając je palcami. Dokładnie umyj i przygotuj.

• Namoczenie w zimnej wodzie pomoże usunąć krew, co pozwoli uzyskać czystszy bulion.

2. Gotowanie podstawowego bulionu

1. Do dużego garnka wlej **17 kubków (3060ml) wody**, dodaj przygotowanego **kurczaka, cebulę (w łupinach) i por (pokrojony na duże kawałki)**. Postaw na dużym ogniu.
2. Gdy zawrze, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 30 minut.
3. Po 30 minutach, gdy mięso na stawach nóg podniesie się i będzie widoczna kość, użyj szczypców, aby sprawdzić, czy pierś i udka są ugotowane, rozrywając je.
4. Gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany, wyjmij go, a pozostały bulion gotuj jeszcze około 30 minut.

• W przypadku dużego kurczaka lub kurczaka wiejskiego wydłuż czas gotowania.

Przygotowanie zupy z kurczaka

1. Wyjmowanie mięsa z kurczaka

1. Wyjmij ugotowanego kurczaka i podziel mięso na kawałki odpowiedniej wielkości.
2. Nie wyrzucaj kości kurczaka, dodaj je z powrotem do bulionu i gotuj jeszcze raz, aby uzyskać bogatszy smak.

2. Ukończenie bulionu

1. Dodaj kości kurczaka i gotuj ponownie, aż zacznie wrzeć, a następnie dodaj 1 łyżkę stołową soliaby doprawić.
2. Pozostaw na ogniu, aby bulion nabrał głębszego smaku.

3. Nakładanie do miseczek

1. Porpokrój w cienkie plasterki (0,3 cm).
2. Do miseczki dodaj **jedną porcję ciepłego ugotowanego ryżu (200g)**.
3. Na ryż nałóż podzielone na kawałki mięso z kurczaka.
4. Przefiltruj bulion przez sito i wlej go do miseczki, a następnie posyp posiekanym porem i pieprzem.

Urok zupy z kurczaka

1. Intensywny i bogaty bulion

• Długie gotowanie kurczaka pozwala uzyskać bulion o doskonałym smaku umami.

2. Delikatne mięso z kurczaka

• Odpowiednio ugotowany kurczak zachowuje swoją delikatność i soczystość.

3. Sycący i pożywny posiłek

• Jest to lekkie i sycące danie zupne, które ogrzeje Cię od środka i zapewni zdrowy posiłek.

Wskazówka: Jak jeszcze bardziej ulepszyć zupę z kurczaka

• Dodanie dodatków
  • Szalotka lub posiekany czosnekpodniosą aromat zupy.
  • Chilipokrojone w cienkie plasterki dodadzą pikantnego smaku.
• Chcesz jeszcze bogatszego smaku umami?
  • Podczas gotowania bulionu z kurczaka dodaj 5-6 ząbków czosnkuoraz 1 arkusz suszonych wodorostówaby wzmocnić smak umami.
• Porada dotycząca przechowywania bulionu
  • Przygotuj dużą ilość bulionu z zupy z kurczaka i przechowuj go w lodówce. Podgrzej przed spożyciem, aby zaoszczędzić czas.

Przygotuj zupę z kurczaka według przepisu pana Baek Jong-won, aby cieszyć się bogatym i intensywnym bulionem oraz ciepłym posiłkiem! 😊