Przepis na Dubu Kimchi od Baek Jong-Wona

Danie z kimchi i tofu – idealna przekąska i dodatek do alkoholu

Przepis na kimchi z tofu od Baek Jong-Wona to popularne danie, w którym idealnie komponują się dobrze sfermentowana kapusta kimchi, aromatyczne mięso wieprzowe i delikatny tofu.

Składniki

Składniki główne:

• Świeża kimchi (lekko sfermentowana) 300g
• Mięso wieprzowe (zalecana łopatka) 200g
• 1 kostka tofu (ok. 300g)

Przyprawy:

• Cukier 1 łyżka stołowa
• Sos sojowy 1 łyżka stołowa
• Starty czosnek 1 łyżka stołowa
• Piekąca papryka 1/2 łyżki stołowej
• Olejek sezamowy 1 łyżka stołowa
• Woda 1 szklanka
• 1 por
• 1/2 cebuli
• Niewielka ilość marchewki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie tofu

• Usuwamy nadmiar wody z tofu i kroimy na kawałki wielkości kęsa.
• Smażymy tofu na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju, aż będzie złocisto-brązowe. Odstawiamy.

2. Smażenie mięsa wieprzowego

• Dodajemy mięso wieprzowe na patelnię i smażymy na średnim ogniu, aż będzie zrumienione.
• Gdy zacznie się wydzielać tłuszcz, dodajemy cukier i lekko karmelizujemy.

3. Dodanie kimchi i warzyw

• Dodajemy kimchi do mięsa wieprzowego, a następnie piekącą paprykę i starty czosnek. Smażymy.
• Smażymy około 5 minut, aż kimchi zmięknie.
• Dodajemy cebulę, por i marchewkę, aby wzbogacić kolor i aromat.

4. Przygotowanie sosu

• Wlewamy 1 szklankę wody na patelnię i mieszamy, aby przyprawy i składniki dobrze się połączyły.
• Dodajemy sos sojowy, aby doprawić.
• Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 5-10 minut, aby smaki dobrze się przegryzły.

5. Wykończenie

• Podsmażone kimchi i mięso wieprzowe nakładamy na talerz i dodajemy pieczone tofu.
• Na koniec polewamy olejkiem sezamowym i posypujemy prażonym sezamem.

Wskazówki i uwagi

1. Wybór kimchi:

• Zamiast bardzo kwaśnej kimchi, użyj lekko sfermentowanej.
  2. Rodzaj mięsa:
• Wieprzowa łopatka charakteryzuje się doskonałym smakiem i korzystną ceną. Można też użyć boczku, ale jest on bardziej tłusty.
  3. Ilość wody:
• Ilość wody należy dostosować do zawartości wody w kimchi.
  4. Przygotowanie tofu:
• Tofu należy usmażyć na złoto, aby było chrupiące i nie rozpadało się w sosie.

Propozycje połączeń

• Z ryżem:Podawane z gorącym ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek.
• Jako przekąska do alkoholu:Doskonale smakuje z soju lub makgeolli.

Przygotuj pyszne kimchi z tofu według przepisu Baek Jong-Wona! 😋