Prosty przepis na Mapo Tofu od Baek Jong-Wona

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Składniki

Sos Mapo:

• Pasta chili (gochujang): 1 szklanka
• Starty czosnek: 1 szklanka
• Prawdziwy proszek chili (gochugaru): 1 szklanka
• Cukier: 1 szklanka
• Sos sojowy: 1 szklanka
• Mirin (lub sake): 1 szklanka

Danie główne Mapo Tofu:

• Tofu (twardy): 1 blok (pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
• Starta wieprzowina: 450g
• Oleje roślinne: 1/4 szklanki
• Cebula: 1 (posiekana)
• Biała część pora: 4 łodygi (posiekane)
• Mąka kukurydziana: 1 łyżka
• Woda: 1/4 szklanki
• Sól, pieprz: do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie sosu Mapo

1. W dużej misce wymieszać pastę chili, starty czosnek, proszek chili, cukier, sos sojowy i mirin.
2. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc.

• Wskazówka: Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwoli uzyskać głębszy smak.

2. Przygotowanie tofu

1. Tofu zawinąć w ręcznik papierowy i delikatnie docisnąć, aby usunąć nadmiar wody.

3. Przygotowanie wieprzowiny

1. Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej roślinny na średnio-mocnym ogniu.
2. Dodać starta wieprzowinę i rozdrobnić ją łyżką, smażąc aż do zarumienienia.
3. Usmażoną wieprzowinę odstawić na bok.

4. Podsmażenie cebuli

1. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną cebulę do momentu, aż stanie się przezroczysta.

5. Połączenie składników

1. Dodać usmażoną wieprzowinę z powrotem na patelnię.
2. Wlać przygotowany sos Mapo i gotować na małym ogniu.
3. Delikatnie dodać tofu i gotować 5-7 minut, aż tofu będzie miękkie i nasiąknie sosem.

6. Zeszklenie sosu (opcjonalnie)

1. W małej misce wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą, tworząc zawiesinę.
2. Powoli wlać zawiesinę do gotującego się sosu, ciągle mieszając.
3. Gotować jeszcze 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje.

7. Wykończenie i podanie

1. Posypać posiekaną białą częścią pora dla dodania aromatu.
2. Podawać na ciepło z ryżem.

Porady kulinarne

• Przygotowanie tofu: Dokładne usunięcie wody z tofu zapobiegnie jego rozpadaniu się podczas gotowania.
• Regulacja ostrości: Ilość pasty chili i proszku chili można zmniejszyć lub zwiększyć, aby dostosować poziom ostrości.
• Dodawanie innych składników: Można dodać różne warzywa, takie jak grzyby shiitake, papryka lub cukinia.
• Przechowywanie sosu: Przygotowany sos Mapo można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

Podanie

• Nałożyć ciepły Mapo Tofu na ciepły ryż i udekorować.
• Posypać posiekaną białą częścią pora i sezamem dla lepszego wyglądu.

Ciesz się prostym, ale pysznym Mapo Tofu według przepisu Baek Jong-won! 😋