Przepis na Japchae od Baek Jong-Wona: tradycyjna i szybka metoda na idealne Japchae

Japchae to koreańska potrawa, w której różne składniki łączą się, tworząc bogaty smak i konsystencję. Przepis od Baek Jong-won przedstawia dwa sposoby przygotowania: tradycyjny i szybki, dzięki czemu każdy może go łatwo wykonać.

Japchae w tradycyjny sposób

Składniki

• Szklanka mączna (dangmyeon): 250g
• Szpinak (sigeomchi): 150g
• Wieprzowina (na japchae): 110g (około 2/3 szklanki)
• Suszone grzyby uszak (geon mukibeoseot): 3g (około 1/2 szklanki)
• Cebula (yangpa): 180g (około 2 szklanki)
• Por (daepa): 40g (około 2/3 szklanki)
• Marchew (danggeun): 40g (około 2/3 szklanki)
• Sos sojowy (jinganjang): 4 łyżki stołowe
• Cukier (hwangseoltang): 2 łyżki stołowe
• Olejek sezamowy (chamgireum): 4 łyżki stołowe
• Zmiażdżony czosnek (gan marineul): 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny (sikyongyu): 4 łyżki stołowe
• Sól (kkotsogum): 1/3 łyżki stołowej
• Sezam (tongkgae): 1/2 łyżki stołowej
• MSG: 1/3 łyżki stołowej (opcjonalnie)
• Pieprz (huchutgaru): odrobina
• Sos sojowy (noduyu): 1 łyżka stołowa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie składników

• Mączną namoczyć w zimnej wodzie przez około 30 minut, a następnie ugotować.
• Szpinak umyć, usunąć korzenie i rozdzielić na pojedyncze liście.
• Cebulę pokroić w cienkie paseczki wzdłuż włókien, marchew w paseczki, por w skośne plasterki.
• Grzyby uszak namoczyć w wodzie i porwać na kawałki.

2. Smażenie mięsa i warzyw

• Na patelnię wlać 1 łyżkę stołową oleju roślinnego, dodać wieprzowinę i smażyć, dodając odrobinę soli do przyprawienia.
• Gdy mięso będzie w połowie usmażone, dodać cebulę, marchew, por i grzyby uszak i smażyć.
• Gdy warzywa zmiękną, dodać szpinak i smażyć jeszcze chwilę.
• Usmażone składniki rozłożyć na dużym talerzu i ostudzić.

3. Mieszanie mącznej i przypraw

• Do ugotowanej mącznej dodać zmiażdżony czosnek, cukier, sos sojowy i sól, aby przyprawić.
• Dodać usmażone warzywa i dokładnie wymieszać.
• Dodać sos sojowy dla koloru i olejek sezamowy dla smaku.

4. Wykończenie

• Przenieść do naczynia, posypać sezamem i podawać.

Szybki sposób na japchae

Składniki

• Takie same jak w tradycyjnym przepisie

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie składników

• Mączną namoczyć w zimnej wodzie przez około 30 minut, a następnie ugotować.
• Przygotować szpinak, cebulę, marchew, por i grzyby uszak.

2. Parzenie składników

• Do wody, w której gotowała się mączna, dodać wieprzowinę i sparzyć.
• Dodać grzyby uszak, cebulę, marchew i por i sparzyć.
• Gdy warzywa będą ugotowane, dodać szpinak i parzyć do momentu, aż zwiędnie.
• Wyjąć wszystkie składniki i ostudzić.

3. Mieszanie mącznej i przypraw

• Do ugotowanej mącznej dodać zmiażdżony czosnek, cukier, sos sojowy i sól, aby przyprawić.
• Dodać sparzone warzywa i mięso, sos sojowy i olejek sezamowy, a następnie dokładnie wymieszać.

4. Wykończenie

• Przenieść do naczynia, posypać sezamem i podawać.

Wskazówki i uwagi

• Przygotowanie mącznej: Należy ją dobrze namoczyć, aby łatwiej się gotowała i zachowała swoją sprężystość.
• Zachowanie konsystencji warzyw: Smażyć lub parzyć krótko, aby nie straciły swojej chrupkości.
• Użycie sosu sojowego: Nada japchae apetycznego wyglądu.
• Dopasowanie do własnych upodobań: Ilość składników i intensywność smaku można dostosować do własnych preferencji.

Przepis na japchae od Baek Jong-wonoferuje zarówno tradycyjny, jak i szybki sposób przygotowania, dzięki czemu można wybrać odpowiedni w zależności od czasu i sytuacji. Przygotuj pyszne japchae już dziś! 😊