Przepis na Mukseonchae według Baek Jong-wona: prosty i pyszny koreański Mukseonchae

Mu-saengchae to jedna z najbardziej popularnych koreańskich przystawek, charakteryzująca się orzeźwiającym i chrupkim smakiem. Wypróbuj przepis od Baek Jong-wona i przygotuj mu-saengchae w domu!

Składniki

• Rzepa: 1 sztuka średniej wielkości (ok. 500g)
• Sól: 1 łyżka stołowa
• Ocet: 2 łyżki stołowe
• Cukier: 2 łyżki stołowe
• Sos rybny (액젓)(opcjonalnie): 1 łyżka stołowa
• Prawdziwa papryka w proszku (고춧가루): 1 łyżka stołowa
• Dymka (대파): 1/2 sztuki (pokrojona w cienkie plasterki)
• Czosnek (마늘)(opcjonalnie): 2 ząbki (posiekane)
• Imbir (생강)(opcjonalnie): mały kawałek (starty)

Przygotowanie

1. Przygotowanie rzepy

1. Rzepę dokładnie umyć i obrać.
2. Mandolina lub nóż do krojenia w cienkie plasterki.

• Ważne jest, aby grubość plastrów wynosiła ok. 2-3 mm.
  3. Pokrojoną rzepę przełożyć do dużej miski.

2. Marynowanie rzepy

1. Posypać rzepę równomiernie solą.
2. Delikatnie wymieszać rzepę z solą.
3. Odstawić na 10-15 minut, aby usunąć nadmiar wody.

3. Przygotowanie marynaty

1. W osobnej misce wymieszać ocet, cukier, sos rybny (opcjonalnie), prawdziwą paprykę w proszku.
2. W zależności od upodobań dodać posiekany czosnek i starty imbir.
3. Dokładnie wymieszać marynatę.

4. Mieszanie mu-saengchae

1. Delikatnie odcisnąć nadmiar wody z zamarynowanej rzepy.
2. Dodać odciśniętą rzepę do marynaty.
3. Dodać pokrojoną dymke i dokładnie wymieszać.

5. Dojrzewanie i korekta smaku

1. Przykryć miskę z mu-saengchae folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

• Im dłuższy czas dojrzewania, tym lepszy smak.
  2. Po 30 minutach spróbować i w razie potrzeby dodać sól, cukier, ocet, sos rybny, aby doprawić.

Wskazówki

1. Krojenie w cienkie plasterki

• Użycie mandoliny ułatwia krojenie w cienkie i równe plasterki.
  2. Używanie rękawic ochronnych
• Podczas używania mandoliny należy nosić rękawiczki ochronne, aby zabezpieczyć dłonie.
  3. Dodatkowe składniki
• W zależności od upodobań można dodać olej sezamowy, prażony sezam, mielone nasiona perilli, aby wzbogacić smak.
  4. Długi czas dojrzewania
• Mu-saengchae schłodzone w lodówce przez kilka godzin lub całą noc będą miały jeszcze intensywniejszy smak.

Zastosowanie i sposób podania

• Podawane jako przystawka
  • Dobrze smakuje z daniami mięsnymi lub bibimbap.
• Dekoracja
  • Posyp sezamem lub posiekaną dymką, aby udekorować danie.

Mu-saengchae w stylu Baek Jong-wona to orzeźwiający i prosty przepis na przystawkę, którą każdy może łatwo przygotować. Przygotuj go w domu! 😊