Przepis na pierogi mięsne od Baek Jong-wona

Przygotuj w domu soczyste i pełne aromatu pierogi mięsne!

[ Składniki ]

Składniki na farsz

• Tofu: 1/2 kostki (160g)
• Szczypiorek: 1 szklanka (70g)
• Por: 1 szklanka (80g)
• Przeciśnięty czosnek: 1 łyżka (15g)
• Kapusta pekińska: 1 szklanka (70g)
• Przeciśnięty imbir: 1/4 łyżki (3g)
• Mielona wieprzowina (z łopatki): 2 szklanki (360g)
• Wieprzowy tłuszcz: 1/2 szklanki (90g) (opcjonalnie)
• Włoszczyzna: 100g
• Kiełki fasoli mung: 250g
• Ciasto na pierogi: 40-50 sztuk

Przyprawy do farszu

• Sos sojowy: 3 łyżki (30g)
• Sól: 1/3 łyżki (3g)
• Cukier: 1/2 łyżki (5g)
• Sos do smażenia (wszechstronny): 3 łyżki (30g)
• Olejek sezamowy: 2 łyżki (15g)
• Glutaminian sodu (MSG): 1/2 łyżki (5g)
• Pieprz: do smaku

[ Przygotowanie ]

Przygotowanie składników

1. Włoszczyzna:

• Namoczyć we w miękłej wodzie przez około 30 minut, a następnie gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
• Opłukać zimną wodą, osączyć i posiekać.

2. Kiełki fasoli mung:

• Sparzyć wrzątkiem, opłukać zimną wodą i osączyć.
• Posiekać.

3. Tofu:

• Rozgnieść w gazie, usunąć nadmiar wody.

4. Warzywa:

• Szczypiorek i por posiekać, kapustę pekińską posiekać w cienkie paseczki.

Przygotowanie farszu

5. Do dużej miski dodać tofu, szczypiorek, por, kapustę pekińską, kiełki fasoli mung, włoszczyznę, mieloną wieprzowinę, przeciśnięty imbir, przeciśnięty czosnek i dokładnie wymieszać.
6. Dodać przyprawy (sos sojowy, sól, cukier, sos do smażenia, olejek sezamowy, glutaminian sodu (MSG), pieprz) i ponownie wymieszać, aby uzyskać gotowy farsz.
7. Opcjonalnie dodać wieprzowy tłuszcz, aby farsz był bardziej soczysty.

Lepienie i gotowanie pierogów

8. Na brzegi ciasta na pierogi nałożyć wodę, położyć około 1 łyżkę (30g) farszu.
9. Złożyć ciasto na pół i dokładnie zlepić brzegi.
10. Gotować wodę w parowarce, ułożyć pierogi, przykryć pokrywką i gotować przez około 6 minut.

Wskazówki kulinarne

• Usuwanie wody: Należy dokładnie usunąć wodę z tofu i kiełków fasoli mung, aby farsz nie był zbyt wodnisty.
• Wieprzowy tłuszcz: Dodanie wieprzowego tłuszczu sprawi, że pierogi będą bardziej miękkie i aromatyczne.
• Czas gotowania: Czas gotowania należy dostosować do wielkości pierogów.

Polecane dodatki

• Sos do pierogów przygotowany z sosu sojowego, octu i czerwonej papryki
• Chłodzący bulion z rzodkiewki

Ciesz się ciepłym, domowym posiłkiem z pierogami mięsnymi w stylu Baek Jong-won! 🥟